Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги мирзо улуғбек номидаги ўзбекистон

Биринчи босқич(глюкозани пировиноград кислотага айланиши
) 
глюкозани углерод занжирини узилиб икки жуфт водород атомини 
ажралиши босқичидир. Бу бижғишни оксидланиш қисмидир: 
С
6
Н
12
О
6

2СН
3
СОСООН + 2Н
2 
Углевод пироузум кислота акцептор 
томонидан
қабул қили- 
надиган водо- 
род
Иккинчи (қайтарилиш) босқичи
водород атомларини пироузум 
кислотасини ёки ундан ҳосил бўлган маҳсулотларни қайтарилишига 
ишлатилишидир. Масалан, суткислотали бижғишда приоузум кислотаси сут 
кислотасигача қайтарилади: 
2СН
3
СОСООН + 2Н
2 

2СН
3
СНОН.СООН
пироузум кислота сут кислота
Бошқа хилдаги бижғиш процессларида (спиртли, мой кислотали ва ҳ.) 
иккинчи стадия бошқача ўтиши қуйида тавсифланади. 

---

75 
Углеводлардан пироузум кислотани ҳосил бўлиш жараёни бирқанча 
кетма-кет ўтадиган реакциялардан иборатдир. Бу катаболик реакциялар 
бижғишда ҳам, аэроб нафас олишда ҳам, бир хил умумийликка эгадир.
Микроорганизмларда углеводлардан уч хил йўлда пироузум кислотаси 
ҳосил бўлади 
Биринчи йўли
аввал ачитқиларда сўнгра бактерияларда аниқланган
 
б
ўлиб, 
Эмбден-Мейергоф-Парнас йўли ёки фруктозадифосфат йўли
ёки 
гликолиз 
деб аталади. 
Иккинчи йўли пентозафосфат йўли 
бўлиб кўпгина прокариот ва
эукариотларда амалга оширилади.
 
Учинчи йўл Этнер-Дудоров йўли 
бўлиб баъзи микроорганизмларда, 
асосан аэроб бактерияларда топилган(Мишустин, 1987). 
Углеводородлар (глюкоза) фосфат кислота ёрдамида активланади, 
сўнгра гидролитик ферментлар иштирокида гексозаларгача парчаланади. 
Ҳосил бўлган глюкозафосфат кислота қолдиғи бирикишидан активлашади ва 
пироузум кислотага айланади ҳамда АТФ ҳосил бўлади. Бу