Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги мирзо улуғбек номидаги ўзбекистон

иринчи босқичда
озиқ маҳсулотлари кичикроқ фрагментларга 
(бўлакларга) парчаланади (парчаланиш — 
катаболизм
); 
иккинчи босқичда 
органик кислоталар ва фосфорли эфирлар ҳосил бўлади (оралиқ моддалар 
алмашинуви — 
амфиболизм
). Бу босқичлар бир-бирига чамбарчас боғлиқ. 
Турли кичик молекулали бирикмалардан: пироузум кислота, сут кислота, 
сирка 
альдегид, 
фосфодиоксиацетон, 
фосфоглицериндан, 
ҳужайра 
компонентлари — қурилиш блоклари: аминокислоталар, пурин ва 
пиримидин асослари, фосфатлар, органик кислоталар ва бошқалар 
синтезланади. Булардан полимер макромолекулалари (нуклеин кислоталар, 
оқсиллар, запас озиқ моддалар, ҳужайра қобиғи ва ҳоказолар) ҳосил бўлади. 
Бу босқичлар, яъни қурилиш блоклари ва полимерларнинг синтезланиши 
моддалар алмашинувининг 
учинчи босқичи
— 
анаболизм
деб номланади. 
Микроорганизмлар ферментлари. 
Микроорганизмлар метаболизми 
ва ундаги
 
жараёнларни тушуниш учун, аввало бу жараёнларда қатнашадиган 
ферментлар ва уларнинг функциялари билан қисқача танишиш лозим. 
Ферментлар биологик катализаторлардир. Улар, бир вақтнинг 
ўзида 
минглаб реакцияларни олиб боради ва шу реакциялар метаболизм 
асосларини ташкил этади. Ферментлар одатда, у парчалайдиган субстрат 
номига 
«аза» 
кўшимчаси қўшиб номланади. 
Целлюлаза 
целлюлозани, 
целлобиаза 
целлобиозани, 
уреаза 
мочевинани 
парчалайдиган 
ферментлардир. Фермент олиб борадиган реакциясининг кимёвий табиатига 
қараб ҳам номланади. 
Ферментлар олти синфга бўлинади. 
1. 
Оксиредуктазалар
- оксидланиш-қайтарилиш реакцияларини 
олиб 
боради, биологик йўл билан энергия олишда иштирок
этади.