Ўзбекистон Республикаси Олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги Қарши Давлат университети

С

6

Н

12

0

6

 -> 2СН

3

СН

2

ОН + 2С0

2

 + 116 кЖ.      С

6

Н

12

0

6

-> 6С0

2

 + 6Н

2

0 + 2810 кЖ. 

Achitqilar uchun aerob sharoit zarur bo‘lsa, spirt, pivo, vino olishda anaerob sharoit bo‘lishi 

kerak. 

Odatda,  kislorod  yetarli  bo‘lgan  sharoitda  achitqilar  bijg‘ish  jarayonini  olib  boradi.  Agar   

kislorod  mikdori  oshirilsa,  ^  bijg‘ishdan  tashqari,  nafas  olish  jarayoni  ham  boradi,  uni  aerob  va| 

anaerob sharoitda С

2

Н

5

0Н  va  С0

2 

 ning nisbatidan ko‘rish mumkin.   Jadval ma’lumotlaridan ko‘rinib 

turibdiki, aeratsiya yaxshi 1 bo‘lganda, spirt mikdori 30 % kam bo‘lar ekan. Spirtli bijg‘ish 1 protsessida 

15% spirt to‘plangandan so‘ng bijg‘ish to‘xtaydi, chunki spirt achitqilarni  zaharlaydi. Spirtli bijg‘ish   

protsessida ishtirok etadigan fermentlar kompleksi zimaza deyiladi. 

Spirtli  bijg’ish  jarayoni  oziq  —  ovqat  sanoatda  muhim  ahamiyatga  ega.  Spirtli  bijg’ish 

uchun turli mahsulotlardan foydalanish mumkin. 

1.  Tarkibida      kraxmal      bo’lgan      mahsulotlar      (bugdoy,  arpa,  javdar,  makkajuxori, 

kartoshka). 

. 

2. Tarkibida shakar bo’lgan mahsulotlar (lavlagi, shakar— qamish), 

3. Yog’och kipikga НСI va H

2

SO

4

 bilan ishlov beriladi, kipik shakarga aylanadi, keyin bu 

mahsulotga  nitrat,  fosfat  tuzlari  va  vino  achitqilari  qo’shiladi.  1m3  kipikdan  158  l  metil  spirt 

olinadi. 

4. Hozirgi vaqtda spirt sintetik yul bilan etilen gazidan olinmokda: