Ўзбекистон республикаси мактабгача таълим ташкилотларида тарбияланаётган болаларни хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига оид гигиеник талаблар

Сут ва сут маҳсулотлари

Кефир (майда сиғимли 1 литргача идишга қуйилганда)	3,5
Ряженка(майда сиғимли 1литргача идишга қуйилганда)	3	Запеканка	10
Сметана (майда сиғимли 1литргача идишга қуйилганда)	1
Творог (ишлов бериш)	2	Творогли пишириқ	9
Картошка
Картошка	20 — 40**	Картошкали рагу:
		димланган	17
		Қовуриш шкафида пиширилган картошка	20
		Сутли соусда қовуриш шкафида пиширилган картошка	10
		Картошкали пюре:
		қайнатилган	3
		эзилган	3-5
		Картошкали котлет:
		қайнатилган	3
		эзилган	3 — 5
Карамли таомлар
Карам	20	Оқ бошли карамнинг йирик бўлакларини қайнатилиши	8
		Фарш учун қовурилган карам	25
		Димланган карам	21
		қайнатилиб, сутли соусда қовуриш шкафида пиширилган:
		Қайнатиш	8
		Қовуриш шкафида пишириш	15
Гулкарам	48	қайнатилганда	10
		қовуриш шкафида пиширилганда	16
Сабзили таомлар
Сабзи	20 — 25**	Қайнатилган сабзи	0,5
		Димланган сабзи	8
		Қовуриш шкафида пиширилган сабзи	32
		Сабзили пишириқ	16
Лавлаги
Лавлаги	20 — 25**	Қайнатилган	5

*Таом тайёрлаш жараёнида лаҳм (филе) гўшт ишлатилганида 2 устунидаги хом ашёга ишлов беришдаги йўқотиш фоизи қўлланилмайди.
**Картошка, сабзи, лавлаги ишлов беришдаги йўқотилиш жадвалига асосан ҳисобланади.
Картошка, сабзи, лавлагига ишлов беришдаги йўқотилиш жадвалига

Маҳсулотлар		Хом ашёга ишлов беришдаги йўқотилиш, %
Картошка	янги ҳосилдан 1.09 гача	20
	1.09 дан 31.10 гача	25
	1.11 дан 31.12 гача	30
	1.01 дан 28.02 гача	35
	1.03 дан янги ҳосилгача	40
Сабзи	янги ҳосилдан 01.01 гача	20
	01.01 дан янги ҳосилгача	25
Лавлаги	янги ҳосилдан 01.01 гача	20
	01.01 дан янги ҳосилгача	25

Ўзбекистон Республикаси мактабгача таълим ташкилотларида тарбияланаётган болаларни хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига оид гигиеник талабларга
6-ИЛОВА
Болаларга берилаётган таомларнинг ҳажми (граммда)

Болаларнинг ёши	Нонушта	Иккинчи нонушта	Тушлик		Иккинчи тушлик		Кечки овқат
1 — 3 ёш	250 — 330	100 — 130	455 — 480		200 — 210		280 — 310
4 — 7 ёш	330 — 400	130 — 150	530 — 570		210 — 225		340 — 370
Болаларга берилаётган таомларнинг номи ва миқдори
Таом номи				Порция миқдори (г, мл)
				1 — 3 ёш		4 — 7 ёш
Нонушта
Бўтқа (сутли, ёрмали, сабзавотли) ёки сабзавотли таом				120 — 150		150 — 180
ёки Гўштли, балиқли, творогли, тухумли таомлар гарнир билан				50/100		50/130
Қайноқ ичимликлар (сутли какао, сут, сутли чой)				100 — 130		130 — 150
Нон				25 — 30		30 — 40
ёки бутербродлар				35 — 65		40 — 75
Иккинчи нонушта
Мевалар, шарбатлар, қатиқ ёки кефир				100 — 130		130 — 150
Тушлик
Сабзавотлардан тайёрланган салат				35 — 40		40 — 50
1-таом (шўрва, бульон)				120		150
2-таом (қуюқ таомлар)				130 — 150		150 — 180
ёки (гўштли, балиқли таом гарнир билан)				50/100		50/130
Компот, шарбат, кисель				130		150
Иккинчи тушлик
Сут, қатиқ, сутли чой, шарбатлар				150		150
Булочка ёки хамирли қандолат маҳсулотлари				50 — 60		60 — 75
Кечки овқат
Бўтқа (сутли, ёрмали, сабзавотли) ёки сабзавотли таом				120 — 150		150 — 180
Сут, қатиқ				130		150
Кечки тамадди
Қатиқ, кефир, ёки мевалар				70		100

Ўзбекистон Республикаси мактабгача таълим ташкилотларида тарбияланаётган болаларни хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига оид гигиеник талабларга
7-ИЛОВА
100 грамм озиқ-овқат маҳсулотининг кимёвий таркиби

Маҳсулот номи	оқсил, (г)	ёғ, (г)	углеводлар, (г)	энергетик қуввати, ккал
Олий навли буғдой унидан нон	7,6	0,8	49,2	234,4
1-навли буғдой унидан нон	7,7	3,0	49,8	262,0
Олий навли буғдой унидан нон	13	1	69	337
1-навли буғдой уни	10,6	1,3	67,7	331,0
Жавдар уни	8,9	1,7	61,8	298,1
Маккажўхори уни	7,2	1,5	72,1	330,7
Сули уни	13	6,8	64,9	372,8
Буғдой уни кепаги	16	3,8	16,6	164.6
Крахмал	0,1	0	79,6	327,0
Ёрмалар
Манний ёрмаси	10,3	1,0	67,9	328,0
Гречиха ёрмаси	12,6	3,3	62,1	335,0
Гуруч	7,0	1,0	71,4	330,0
Буғдой ёрмаси	11,8	2,2	59,5	305
Перловка ёрмаси	9,9	1,2	62,1	298,8
Оқ жўхори (сорго)	10,6	4,1	59,6	317,7
Тариқ	11,5	3,33	66,5	348,0
Сули ёрмаси	11,0	6,2	50,1	305,0
Арпа ёрмаси	10	1,3	65,5	313,0
Мош ёрмаси	23,5	2	46	300
Ловия ёрмаси	21,0	1,6	52,7	310,0
Нўхот	23,0	1,6	50,8	314,0
Горох	20,5	2	49,5	298
Ясмиқ (чечевица)	24	1,5	46,3	294,7
Маккажўхори дони	6,7	0,1	82,2	356,5
Кунжут	18,4	48,7	12,2	560,7
Зира (кумин)	18	22	44	446
Мюсли	9	2	65	314
Кунгабоқар мағизи	20,7	52,9	10,5	600,9
Кашничдон	12,4	17,8	13,1	262,2
Консерваланган маккажўхори	2,2	0,4	11,2	57,2
Консерваланган яшил нўхот	3	0,5	7,3	45,7
Штрейзель	8,2	29,1	46,6	481,1
Олий навли макарон маҳсулотлари	11	1,3	70,5	337.7
1 навли макарон маҳсулотлари	11,2	1,6	68,4	332,8
Қандолат маҳсулотлари
Какао кукуни	24,2	17,5	27,9	380,0
Повидло	0,37	0	68,9	278,0
Олма жеми	0,12	0,18	59,8	238,5
Ўрик жеми	0,6	0,1	41,6	164,6
Мураббо	0,4	0,3	68,2	254,0
Табиий асал	0,8	0	80,3	324,4
Ваниль	18,9	5,9	19,1	205,1
Шакар
Шакар	0	0	99,8	379,0
Сут маҳсулотлари, ўсимлик ёғи
Сут (ёғлилик даражаси 3,2%)	2,8	3,2	4,7	58,0
Сметана (ёғлилик даражаси 30%)	2,4	30,0	3,1	294,0
ёғли қатиқ (ёғлилик даражаси 3,2%)	2,8	3,2	4,1	56,0
Творог (ёғлилик даражаси 5%)	21	5,0	3,0	141,0
Творог (ёғлилик даражаси 2,5%)	19	2,5	3,8	113,7
Табиий сигир сариёғи	0,5	82,5	0,8	748,0
Пишлоқ қаттиқ навлари	25,0	25,0	0	331,5
Ўсимлик мойи	0	99,9	0	899,0
Сабзавотлар
Бақлажон	1,2	0,1	5,1	24,0
Кабачка	0,6	0,3	4,6	24,0
Оқ бошли карам	1,8	0,1	4,7	27,0
Қизил бошли карам	0,8	0,2	5,1	25,4
Гулкарам	2,5	0,3	4,2	29,5
Броколли
Бош пиёз	1,4	0,0	9,1	41,0
Кўк пиёз	1,3	0,1	3,2	18,9
Қизил сабзи	1,3	0,1	8,4	34,0
Бодринг	0,8	0,1	3,4	14,0
Тузланган бодринг	0,8	0,1	1,7	10,9
Ширин (булғор) қалампир	1,3	0,0	5,3	26,0
Редиска	1,2	0,1	4,6	21,0
Турп	2,0	0,2	6,5	32,0
Шолғом	1,5	0,1	6,2	31,7
Кўкатлар	2,6	0,4	5,2	36,0
Лавлаги	1,5	0,1	8,8	43,0
Помидор	1,1	0,2	3,7	20,0
Ошқовоқ	1,3	0,3	7,7	28,0
Картошка	2,0	0,4	17,3	80,0
Томат пастаси	4,8	0	19,0	99,0
Саримсоқпиёз	6,5	0,5	29,9	150,1
Мевалар
Олхўри	0,8	0,3	9,6	42,0
Олма	0,4	0,4	9,8	47,0
Нок	0,4	0,1	12,1	50,9
Беҳи	0,4	0,1	13,4	56,1
Узум	0,7	0,2	17,2	73,4
Ўрик	0,9	0,1	9	40,5
Шафтоли	0,9	0,1	9,5	42,5
Анор	0,7	0,6	14,5	66,2
Гилос	1,1	0,4	10,6	50,4
Олча	0,8	0,2	10,6	47,4
Лимон	0,9	0,1	3	16,5
Апелсин	0,9	0,2	8,1	37,8
Мандарин	0,8	0,2	7,5	35
Банан	1,5	0,5	21	94,5
Тарвуз	0,7	0,1	5,8	26,9
Зайтун	1,8	16,3	5,2	174,7
Олма шарбати	0,5	0,1	10,1	43,3
Қуруқ наъматак	3,4	1,4	48,3	210,8
Қуруқ мевалар	1,8	0	55,0	227,2
Гўшт маҳсулотлари
Мол гўшти (1 категория)	18,6	16,0	0	218,0
Қўй гўшти (1 категория)	15,6	16,3	0	209,0
Қуён гўшти (1 категория)	21,2	15,0	0	220,0
Гўштли консерва	16,7	17,0	0	220,0
Парранда маҳсулоти
Курка гўшти (1 категория)	19,3	4,2	2,1	129,0
Товуқ гўшти (1 категория)	18,2	18,4	0,7	241,0
Товуқ тухуми	12,7	11,5	0,7	157,0
Балиқ*
Минтай (Бошсиз тозаланган)	15	0,9	0	68,1
Сазан (Бошсиз тозаланган)	18,2	0,9	0	80,9
Толстолобик (Бошсиз тозаланган)	19,5	2,7	0	102,3
Судак (Бошсиз тозаланган)	18,4	1,1	0	83,5

*Балиқ ёз фаслида (июн, июл, август ойлари) берилмаслиги мақсадга мувофиқ бўлади. Бунда 4-иловага мувофиқ балиқни ўрнини алмаштирувчи бошқа маҳсулот берилиши лозим.
Ўзбекистон Республикаси мактабгача таълим ташкилотларида тарбияланаётган болаларни хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига оид гигиеник талабларга
8-ИЛОВА