Яртаосиёлик бую к энцик­ лопедист олим а б у Али ибн

Саккизинчи фасл. С и к а н ж у б и н ва арпа суви
ичириш цоидаси
Арпа сувининг баъзисида фацат арпанинг цувватн ва суратигина 
булиб, жисмидан эса ^еч нарса булмайди. Арпа сувининг етарли да- 
р а ж а д а цайнатилганигина даво цаторига киритишга ярайди ва унинг 
фойда Серишига умид бор. Энг яхшиси сувдан йигирма 
у с к у р р а ж а
ва арпадан бир 
у с к у р р а ж а
олиб, [сувнинг] бешдан икки [цисми]га яцин 
цолгунча цайнатилади, [сунг] цолган суюц, цизил цайнатмани сузила- 
ди; мана шу суюц [арпа суви] булиб, унинг озицлиги 
кам, 
^уллаш 
[хусусияти] купдир. Унинг ювиши, ортицча нарсаларни чицариш ва 
моддани етилтириши куп, совутиши эса муътадилдир.
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

62
Т и б ц о н у н л а р и. Т д р т и н н и к и т о б
Арпа сувининг шундайи з^ам борки, унда арпанинг жисми ва уни- 
дан з^ам бир оз булади. Бунинг менга маъцулроги жуда куп цайна- 
тилгани, балки цорин дам цилиш [хусусиятини] кеткизадиган д а р аж а - 
да цайнатилиб, ж уда ёпишцоц цилиб юборилмаганидир. Бундай хили- 
нинг озицлиги купроц, аммо ювиш ва етилтириш хусусияти камроц- 
дир. Мизож бузилиши сабабли бегона з^арорати куп ва асл жав^ари 
совуц булган меъдада, купинча, арпа суви ачийди. Арпа сувини го^о 
арпани цандай булса шундайлигича, 
гохо пустини 
артиб цайнатиб 
тайёрланади.
Энг яхши 
сиканж убин,
менимча, цуйидагнчл 
тайёрланганидир; 
цозонга шакарни текислаб солинади, сунгра устига уткир сиркадан, 
[яъни]узум шароби сиркасидан шакар юзасидан юцорига чицмайдиган, 
балки шакар юзаси очиц турадиган д ар аж а д а цуйилади; кейин цозон 
тагига кучсиз олов ёки цур цуйилади, ни,\оят, 
ш а к а р
сиркада цайна- 
масдан эрийди, сунг купиги олинади ва оловни кучайтирмай, бир соат- 
гача цуйиб цуйилади: охири шакар ва сирка яхши аралашади; сунг усти- 
дан икки энли цалинлигида сув цуйилади ва циёмга келгунча цайнати- 
лади.