Т/р
|
Мавзулар номи
|
Мавзунинг қисқача мазмуни
|
Жами
|
Ўқитишнинг ташкилий шакли
|
Мустақил таълим
|
1
|
Озиқ-овқат маҳсулотларини сақлашга бўлган гигиеник талаб.
|
Тез бузилувчи маҳсулотларни сақлаш шароити. Гўшт, ичак, парранда, колбаса маҳсулотларини сақлашга бўлган гигиеник талаб.
|
2
|
Н
|
1
|
2
|
Тез бузиладиган маҳсулотларни сақлашга бўлган гигиеник талаб.
|
Озиқ-овқат маҳсулотларини узоқ сақлаш шароити. Музлатиш, совутиш, консервация килиш.
|
2
|
Н
|
1
|
3
|
Озиқ-овқат маҳсулотларини ташишда ишлатиладиган транспортга санитария талаби.
|
Ихтисослаштирилган ва ихтисослаштирилмаган транспортдан фойдаланиш қоидаси. Тез бузиладиган ва тез бузилмайдиган маҳсулотларни ташиш.
|
2
|
А
|
1
|
4
|
Болалар ва даволовчи профилактик муассасаларга озиқ-овқат маҳсулотларини ташишга бўлган гигиеник талаб.
|
Транспортнинг холатига бўлган гигиеник талаб.
|
2
|
А
|
1
|
5
|
Мева ва сабзавотлар биокимёсининг асослари
|
Мева ва сабзавотларнинг тўқима ва хужайранинг биокимёвий тавсифномалари тузилиши ва озуқавий қиймати
а) Ўсимлик ҳужайрасининг тузилиши тўғрисида умумий тушунча.
б) Мев ва сабзавотларнинг тўқимаси ва хужайралари тузилишининг хусусияти.
в) Янги узилган мева ва сабзавотларни сақлашда бўладиган биокимёвий ўзгаришлар.
г) Карам ва картошкани сақлашда бўладиган биокимёвий ўзгаришлар.
|
2
|
Н
|
1
|
6
|
Мева ва сабзавотларни қуритиш, томат консервалари ва болалар овқати учун консервалар ишлаб чиқаришнинг биокимёвий асослари.
|
а) Қуритилган катта бўлакли хом ашёлар.
б) Томат, сабзавот консервалари ишлаб чиқаришнинг биокимёвий асослари.
в) Мевалардан консервалар ишлаб чиқаришнинг биокимёвий асослари.
|
2
|
А
|
1
|
7
|
Мева ва сабзавотларнинг юқумли касалликларга қарши биокимёвий мустахкамлиг ва уни химоя қилишнинг биокимёвий асослари
|
а) Паразит микроорганизм-ларнинг патоген факторлари.
б) Фотон иммунитет ходисаларида энергия алмушинувининг роли. Кўринадиган иммунитет ва сортли мустаҳкамлиги.
в) Мева ва сабзавотларга таъсир этувчи микроорганизмларнинг хусусиятлари.
г) Мева ва сабзавотларни сақлашнинг оптимал ҳарорат тартиби.
д) Мева ва сабзавотларни сақлашнинг биокимёвий асослари.
|
2
|
А
|
1
|
8
|
Сутнинг таркибий қисми, липидлар, лактоза, ноорганик моддалар, витаминлар, уларнинг тавсифлари
|
а) Сут тўғрисида умумий маълумотлар.
б) Сутнинг таркибий қисми, казеин.
в) Липидлар, лактоза, назим, ноорганик моддалар, уларнинг тавсифномалари ва озиқавий қиймати.
|
2
|
А
|
1
|
9
|
Сут таркибидаги витаминлар ва уларнинг тавсифлари
|
Сут таркибидаги витаминларнинг турлари, уларнинг ҳусусиятлар ва тавсифлари.
|
2
|
Н
|
1
|
10
|
Балиқ, унинг таркибий қисмлари тавсифномаларини ва аниқлаш усуллари.
|
а) Балиқ тўғрисида умумий маълумотлар.
б) Балиқнинг таркибий қисмлари, уларнинг тавсифлари.
в) Балиқнинг таркибий қисмларини аниқлаш усуллари.
|
2
|
А
|
1
|
11
|
Микроорганизмларнинг морфологияси ва синфланиши. Микроорганизмларнинг ўсиши ва ривожланиши.
|
Микроорганизмларнинг ўсиши, ривожланиши, микроорганизмлар ёрдамида органик минерал моддаларининг алмашинуви. Микроорганизмларга физикавий факторларнинг таъсири.
|
2
|
Н
|
1
|
12
|
Консерва маҳсулотларини стерилизациялаш ва пастеризациялаш асослари.
|
а) Консерваларни стериллаш ва пастерлаш.
б) Микроорганизмларга иссиқлик таъсир қилиш
в) Микроорганизмларнинг иссиққа ва совуққа чидамлилик даражасини аниқлаш усуллари.
г) Микроорганизмлар ҳаёт фаолиятини иссиқлик ва босим ёрдамида тўхтатиш.
|
2
|
А
|
1
|
13
|
Мева-сабзавот ва консерваланган мева-сабзавотларнинг микробиологияси.
|
а) Хом ашёнинг (Мева-сабзовотни) микрофлораси
6) Консервапангак махсулотларнинг микрофлораси. Куритилган мева сабзовотларни микрофлораси
в) Музлатилган мева сабзовотларнинг микрофлораси.
г) Стерилланган мева-сабзавот консерваларининг микрофлораси
д) Шарбатлар-қиёмлар, желе (пай), конфитьюр-мармелад ва жемларнинг микрофлораси.
|
2
|
А
|
1
|
14
|
Гўшт микробиологияси.
|
а)Гўштнинг эндоген ва экзоген микроблар билан зарарланиши.
б)Гўштда микроорганизм ривожланишига таъсир этувчи факторлар
в)Гўштни микроблар таъсирида айниши
г)Гўштни чириши, магорлашив апигментацияси
д) Токсик-инфекциялар
е)Колбактериоз ботулизм. Стафилакокклар ва стентококклар келтириб чиқарувчи заҳарланишлар.
ж)Гўштни паст температурада консервалаш, муздан тушириш. қуритиб сақлаш.
з)Гўштни юқори температурада консервалаш, консервалашнинг кимёвий усуллари.
|
2
|
А
|
1
|
15
|
Сут ва сут маҳсулотлари микробиологияси.
|
а) Сут микробиоогияси
б) Сутни сақлаш пайтида ундаги микробларнинг ўзгариши
в) Сут кислотали бактериялар фазаси
г) Микроблар таъсирида сутнинг- бузилиши.
д) Сут орқали юқумли касалликларнинг тарқалиши.
с) Сутни совутиш, пастериллаш, стериллаш ва қайнатиш
ё) Сут махсулотлари микробиологияси
ж) Сутнинг санитария микробиологик тавсифи.
|
2
|
А
|
1
|
16
|
Балиқ микробиологияси
|
Балиқнинг кимёвий таркиби ва балиқ гўштининг озуқавий қиймати. Балиқ микрофлораси.
|
|
