Методическое пособие по использованию пищевых красителей из растений Сведения о составителе: Мингажева Альфия Муратовна


Природный краситель из корней конского щавеля



Download 267,5 Kb.
bet21/21
Sana23.07.2022
Hajmi267,5 Kb.
#844268
TuriМетодическое пособие
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   21
Bog'liq
Натуральные красители из растений. А.М. Мингажева

Природный краситель из корней конского щавеля.
100 г мелкоизмельчённых корней конского щавеля, положить в кастрюлю, налить 250 г воды и кипятить 20-25 минут. Затем отвар процедить и выпарить из него лишнюю воду.
Недостаткомнатуральных красок является то, что они не хранятся долго, и именно поэтому на смену растительным – пришли синтетические краски.
Для домашнего окрашивания натуральными красителями существуют специальные технологии, многие из которых ранее передавались по наследству, а сегодня утеряны.



  1. КАК И КОГДА ДОБАВЛЯТЬ КРАСКУ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ

Шафран, морковь, тыкву, какао-порошок добавляют в тесто при замешивании. Коржи для торта пропитывают выбранными сиропами уже в готовом виде.


В крем для декорирования тортов и пирожных красители добавляют в конце.
Для получения домашней разноцветной лапши или теста для цветных пельменей и вареников, красители добавляют в самом начале – при замесе теста, добавив их в воду.
Для получения нужного оттенка красители добавляют понемножку, при небольшой концентрации получают палевые оттенки, при большом количестве – яркие, насыщенные цвета.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ



  1. Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР /отв. ред. Т.А. Работнов. - М.: Мысль, 1976. - 360 с.

  2. Лекарственные растения. Энциклопедия. – Мн.: Книжный дом, 2005.

  3. Луговые травянистые растения. Биология и охрана: Справочник /Губанов И.А. и др.-М.: Агропромиздат, 1990.

  4. Федоров Ан. А., Розен Б. Я. Красильные растения СССР // Растительное сырье СССР. М.; Л., 1950. Т. 1. С. 349-402.

  5. Химия и жизнь (Cолтеровская химия, часть II)/ под ред. Тарасовой Н.П. – М.: РХТУ им. Д.И.Менделеева, 1997.

  6. Торебаев Б. П., Джанпаизова В. М., Махмудова М. А.Возвращение натуральных красителей в современное производство // Наука и мир.- 2015.

- Вып. 17. - № 1.- С. 108-110.
Ресурсы сети Интернет:

  1. http://www.xumuk.ru: Большая советская энциклопедия.

  2. http://ru.wikipedia.org.


Download 267,5 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   21




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish