Иш д а ф т а р и факултет Курс гуруҳ

12-мавзу: Алифатик карбон кислоталар таҳлили. Калций глюконат, Натрий цитрат, калций лактат, калий ацетат, аскорбин кислотаси.
АСКОРБИН КИСЛОТА. ВИТАМИН С
Acidum ascorbinicum. Vitaminum С
-лактон-2,3-дегидро-L-гулон кислота.

С₆Н₈О₆ М.м. 176,13
Аскорбин кислота табиатда кўп тарқалган витаминлардан бўлиб, у турли ўсимликларда, айниқса шивит, петруишка, қалампир, ерқалампир, наъматак чаканда, ёнғоқ қорақат, зирк цитрус ва бошқа кўп ўсимликларнинг мевасида, баргида, илдизида, поясида ва бошқа органларида учрайди. 1885 йилда рус физиаюги В. В. Пашутин цинга (лавша, лотинча скорбут) касаллигининг келиб чиқиш сабабларини ўрганиш ва уни даволаш устида иш олиб бориб, бу хасталик организмда қандайдир модда етишмаслигидан пайдо бўлади, деган фикрга келди.
1812 йилга келиб бу модда витамин С эканлиги аниқланди. У скорбут касаллигига даво бўлгани учун ҳам унга 1920 йилда аскорбин кислота деб ном берилади.
1922 йилда Н. А. Безсонов аскорбин кислотани кристалл шаклида карам шарбатидан ажратиб олади. 1928 йилда эса ненгер олими СентДьордьи айни кислотани буйрак усти бези ва апельсиндан ажратиб олиб, унинг таркиби углерод, водород ва кислороддан (С₆Н₈О₆) ташкил топганлигини аниқлади.
1933 йилга келиб олимлар томонидан аскорбин кислотаиинг кимёвий тузилиши, физикавий ва кимёвий хоссалари чуқур ўрганилди ва уни келажакда синтез йўли билан олишга acoc солинди.
Аскорбин кислота тузилишидаги куш боғнинг борлиги, унинг цис- ва транс-изомерлари бўлиши мумкинлитидан далолат беради. Аммо хозирги вақтгача фақат аскорбин кислотанинг цис-изомердагиси аниқланган.
Препарат молекуласида иккита асимметрик углерод атоми (4 ва 5 ҳолатда) борлиги сабабли, у турт оптик изомерда учрайди. Уларнинг барчаси синтез қилиб олинган ва исботланган. Аммо улардан L-изомери биологик фаол таъеирга эга.
Аскорбин кислота ишқорларнинг суюлтирилган эритмалари билан бир асосли кислота сифатида тузлар ҳосил қилади. Препаратнинг бу хоссасидан, унинг миқдорини аниқлашда фойдаланилади.

Аскорбин кислотанинг қайтарувчи хоссасидан унинг чинлигини ва миқдорини аниқлашда ҳам кенг фойдаланилади. Масалан, унинг сувдаги эритмасига кумуш нитрат эритмасини қўшганда қорамтир-кулранг чўкма ҳолида эркин кумуш ажралиб чиқади.
Ёки аскорбин кислота эритмасига кўк рангли 2,6-дихлор-фенол-индофенол қўшилса, у рангсизланади.