Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Глава 5
Дар нейрогенеза и мастер переключений: как
изменить генетическую судьбу
Мозг – гораздо более открытая система,
чем мы могли бы себе представить, природа
пошла очень далеко, чтобы помочь нам
понимать и принимать окружающую нас
действительность. Она дала нам мозг,
который выживает в меняющемся мире за
счет того, что сам себя преобразовывает.
Доктор Норман Дойдж
[22]
«Пластичность мозга»
Нам предназначено быть умными людьми в течение всей жизни.
Предполагается, что мозг должен хорошо работать до нашего
последнего вдоха. Но большинство из нас ошибочно считают, что с
возрастом когнитивные способности должны снижаться. Мы
воспринимаем это как неизбежный итог старения, как и появление
морщин или снижение слуха. Правда состоит в том, что нынешние
заболевания в значительной степени вызваны образом жизни, который
не соответствует нашей генетической природе. Но мы можем это
изменить и вернуть свою ДНК к первоначальной программе. Более
того, мы можем перепрограммировать некоторую ее часть, чтобы она
работала более успешно. И это не научная фантастика.
Мы часто слышим, как люди говорят: «Вероятно, у меня (впишите
болезнь), потому что в моей семье все этим страдали». Наши гены
действительно определяют предрасположенность к определенным
заболеваниям. Но последние медицинские исследования установили,
что мы обладаем властью изменять свою генетическую судьбу.
Одним из новейших направлений исследований, которое в
настоящее время активно развивается, является эпигенетика. Это
изучение отдельных участков ДНК (так называемых «маркеров»),
которые говорят вашим генам, когда и насколько сильно они должны

---

себя проявить. Они работают, как дирижеры оркестра. Теперь мы
знаем, что еда, которую мы выбираем, стресс, физическая активность,
качество сна и даже отношения в значительной степени определяют,
какие из наших генов активизируются, а какие останутся
подавленными.
В этой главе я расскажу, как улучшить работу «здоровых генов» и
отключить те, которые запускают каскад разрушительных событий,
создавая воспаление и высвобождая свободные радикалы.