«vinochilik texnologiyasi va sanoat uzumchiligi» fakulteti «enologiya» kafedrasi alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqirishning nazariy asoslari


Pivo va spirt ishlab chiqarish sanoatida fermentlarni qo‘llash



Download 399 Kb.
bet23/36
Sana10.08.2021
Hajmi399 Kb.
#143765
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   36
Bog'liq
0012ae7b-8b1a4f51

Pivo va spirt ishlab chiqarish sanoatida fermentlarni qo‘llash.

Pivo va spirt ishlab chiqarish sanoatida fermentlarni qo‘llash juda katta iqtisodiy samara beradi. Bu sanoatda asosan amilotik va proteolitik fermentlar ishlatiladi. Fermentlarni bu sanoatda qo‘llash 1959 yildan boshlangan.

Xozirgi vaqtga kelib proteolitik fermentlar yordamida tayyor pivo mahsulotni saqlash muddatini uzaytirish maqsadida ishlatiladi. Proteolitik fermentlarni qo‘llash natijasida pivo tarkibidagi oqsil moddalar gidrolizlanadi va aminokislotalar xoliga o‘tadi. Natijada oqsillarni denaturatsiyaga uchratib, cho‘kma xosil qilishi yuqoladi va pivo mahsulotini uzoq muddatga saqlash kafolati uzayadi shuningdek achitqilarni faoliyatiga yaxshi taъsir ko‘rsatadi.


Download 399 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   36




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish