I
|
O’quv materiallar
|
5
|
|
Ma’ruza matni
|
5
|
|
Laboratoriya mashg’ulotlari
|
62
|
II
|
Mustaqil ta’lim mashg’ulotlari
|
79
|
III
|
Glossariy
|
80
|
IV
|
ILOVALAR
|
85
|
|
Fan dasturi
|
86
|
|
Ishchi fan dasturi
|
95
|
|
Tarqatma materiallar
|
102
|
|
Testlar
|
128
|
|
Ishchi fan dasturiga muvofiq baholash mezonlarini
qo’llash bo’yicha uslubiy ko’rsatmalar
|
139
|
|
Mavzuni o’zlashtirish uchun qo’shimcha materiallar
|
143
|
|
|
|
O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
TOSHKENT KIMYO-TEXNOLOGIYA INSTITUTI
«VINOCHILIK TEXNOLOGIYASI VA SANOAT UZUMCHILIGI» FAKULTETI
«ENOLOGIYA» KAFEDRASI
«ALKOGOLLI VA ALKOGOLSIZ ICHIMLIKLAR ISHLAB CHIQIRISHNING NAZARIY ASOSLARI»
FANIDAN MA’RUZALAR MATNI
TOSHKENT – 20__
MUNDARIJA
№
|
Ma’ruzalar mavzulari
|
1
|
Kirish. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqirishning nazariy asoslari fanini vazifalari. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan mikroorganizmlar turlari.
|
2
|
Alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan mikroorganizmlar turlari. Mikroorganizmlarni o‘stirish.
|
3
|
Achitqi xujayralari metabolizmi. Mikroorganizmlar metabolizmini boshqarish.
|
4
|
Mikroorganizmlar metabolizmini boshqarish.
|
5
|
Fermentlarning katalitik aktivligi. Immobilizatsiyalangan fermentlar.
|
6
|
Uzum suslasini ajratishni nazariy asoslari
|
7
|
Vinolarni shampanlash nazariyasi.
|
8
|
Konyak ishlab chiqarishni nazariy asoslari.
|
9
|
Kuchsiz alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishni nazariy asoslari.
|
10
|
Turli materiallarni spirtlash nazariyasi
|
11
|
Vino ishlab chiqarish chiqindilari.
|
12
|
Solod ishlab chiqarishda donni bo‘ktirish nazariyasi.
|
13
|
Solod ishlab chiqarishni nazariy asoslari.
|
14
|
Pivo suslosini tayyorlashning nazariy asoslari.
|
15
|
Pivo ishlab chiqarishni nazariy asoslari.
|
16
|
Melassadan spirt ishlab chiqarish nazariy asoslari
|
17
|
Kraxmalli xom-ashyolarga obi-otashli va fermentativ ishlov berish nazariyasi .
|
18
|
Qayta haydashni nazariy asoslari. Spirtlarni rektifikatsiyalash jarayonini nazariyasi.
|
1-MAЪRUZA
KIRISH. ALKOGOLLI VA ALKOGOLSIZ ICHIMLIKLAR ISHLAB CHIQIRISHNING NAZARIY ASOSLARI FANINI VAZIFALARI. ALKOGOLLI VA ALKOGOLSIZ ICHIMLIKLARNI ISHLAB CHIQARISHDA QO‘LLANILADIGAN MIKROORGANIZMLAR TURLARI.
Reja
Kirish. Reyting nazorati xaqida
Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar turlari.
Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishni tarixi va rivojlanishi.
Mikroorganizmlar rivojlanish davrlari.
«Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishning nazariy asoslari» kursi talabalarga ushbu yo‘nalishdagi korxonalar texnologiyasining nazariyasi, jarayonlari, kelib chiqish tarixi va zamonaviy texnologiyalarni takomillashtiruvchi omillarni o‘rganib o‘zlashtirishga yordam beradi.
Texnologiya - xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlarni tayyor mahsulotgacha etkazadigan qayta ishlash jarayonlari va uslublaridir. Bundan ishlov berish va qayta ishlash jarayonlari natijasida qayta ishlanayotgan xom-ashyo sifat o‘zgarishi bilan tavsiflansa ushbu jarayonlar - texnologik jarayonlar deb ataladi.
Texnologik jarayonlar nazariyasini o‘rgatuvchi fan - bu «Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishning nazariy asoslari» fanidir. SHu bilan birga u fizik-kimyoviy, fizik va kolloid kimyoviy, biokimyoviy, mikrobiologik jarayonlarni, ixtisoslik bo‘yicha nazariy fanlar qonunlari va uslublarini o‘rgatadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |