«vinochilik texnologiyasi va sanoat uzumchiligi» fakulteti «enologiya» kafedrasi alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqirishning nazariy asoslari



Download 399 Kb.
bet2/36
Sana10.08.2021
Hajmi399 Kb.
#143765
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   36
Bog'liq
0012ae7b-8b1a4f51

I

O’quv materiallar

5




Ma’ruza matni

5




Laboratoriya mashg’ulotlari

62

II

Mustaqil ta’lim mashg’ulotlari

79

III

Glossariy

80

IV

ILOVALAR

85




Fan dasturi

86




Ishchi fan dasturi

95




Tarqatma materiallar

102




Testlar

128




Ishchi fan dasturiga muvofiq baholash mezonlarini
qo’llash bo’yicha uslubiy ko’rsatmalar


139




Mavzuni o’zlashtirish uchun qo’shimcha materiallar

143












O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
TOSHKENT KIMYO-TEXNOLOGIYA INSTITUTI
«VINOCHILIK TEXNOLOGIYASI VA SANOAT UZUMCHILIGI» FAKULTETI
«ENOLOGIYA» KAFEDRASI


«ALKOGOLLI VA ALKOGOLSIZ ICHIMLIKLAR ISHLAB CHIQIRISHNING NAZARIY ASOSLARI»

FANIDAN MA’RUZALAR MATNI




TOSHKENT – 20__

MUNDARIJA




Ma’ruzalar mavzulari

1

Kirish. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqirishning nazariy asoslari fanini vazifalari. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan mikroorganizmlar turlari.

2

Alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan mikroorganizmlar turlari. Mikroorganizmlarni o‘stirish.

3

Achitqi xujayralari metabolizmi. Mikroorganizmlar metabolizmini boshqarish.

4

Mikroorganizmlar metabolizmini boshqarish.

5

Fermentlarning katalitik aktivligi. Immobilizatsiyalangan fermentlar.

6

Uzum suslasini ajratishni nazariy asoslari

7

Vinolarni shampanlash nazariyasi.

8

Konyak ishlab chiqarishni nazariy asoslari.

9

Kuchsiz alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishni nazariy asoslari.

10

Turli materiallarni spirtlash nazariyasi

11

Vino ishlab chiqarish chiqindilari.

12

Solod ishlab chiqarishda donni bo‘ktirish nazariyasi.

13

Solod ishlab chiqarishni nazariy asoslari.

14

Pivo suslosini tayyorlashning nazariy asoslari.

15

Pivo ishlab chiqarishni nazariy asoslari.

16

Melassadan spirt ishlab chiqarish nazariy asoslari

17

Kraxmalli xom-ashyolarga obi-otashli va fermentativ ishlov berish nazariyasi .

18

Qayta haydashni nazariy asoslari. Spirtlarni rektifikatsiyalash jarayonini nazariyasi.


1-MAЪRUZA

KIRISH. ALKOGOLLI VA ALKOGOLSIZ ICHIMLIKLAR ISHLAB CHIQIRISHNING NAZARIY ASOSLARI FANINI VAZIFALARI. ALKOGOLLI VA ALKOGOLSIZ ICHIMLIKLARNI ISHLAB CHIQARISHDA QO‘LLANILADIGAN MIKROORGANIZMLAR TURLARI.
Reja

  1. Kirish. Reyting nazorati xaqida

  2. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar turlari.

  3. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishni tarixi va rivojlanishi.

  4. Mikroorganizmlar rivojlanish davrlari.

«Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishning nazariy asoslari» kursi talabalarga ushbu yo‘nalishdagi korxonalar texnologiyasining nazariyasi, jarayonlari, kelib chiqish tarixi va zamonaviy texnologiyalarni takomillashtiruvchi omillarni o‘rganib o‘zlashtirishga yordam beradi.

Texnologiya - xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlarni tayyor mahsulotgacha etkazadigan qayta ishlash jarayonlari va uslublaridir. Bundan ishlov berish va qayta ishlash jarayonlari natijasida qayta ishlanayotgan xom-ashyo sifat o‘zgarishi bilan tavsiflansa ushbu jarayonlar - texnologik jarayonlar deb ataladi.

Texnologik jarayonlar nazariyasini o‘rgatuvchi fan - bu «Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishning nazariy asoslari» fanidir. SHu bilan birga u fizik-kimyoviy, fizik va kolloid kimyoviy, biokimyoviy, mikrobiologik jarayonlarni, ixtisoslik bo‘yicha nazariy fanlar qonunlari va uslublarini o‘rgatadi.




Download 399 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   36




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish