Veterinariya m I k r o b I o L o g I y asi



Download 0,82 Mb.
Pdf ko'rish
bet24/120
Sana20.06.2023
Hajmi0,82 Mb.
#952640
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   120
Bog'liq
Veterinariya m I k r o b I o L o g I y asi

Sut kislotali bijg‟ish
– jarayonida glyukoza ikki molekula sut kislotasigacha 
parchalanadi. Sut-kislotali baketriyalar sut mahsulotlari, sariyog‘, pishloq, achitilgan 
karam, bodring va silos tayyorlashda keng ishlatiladi- ular tipik sut kislotali mikroblar 
deyiladi. Sut kislotali bakteriyalar chirituvchi bakteriyalarga antogonist ta‘sir ko‘rsatadi.
Sut kislotali bakteriyalar ikkita katta guruhga bo‘linadi: 
/.
Gomofermentativ; 2. Geterafermentativ.
Gomofermentativlari 
bijg‘itish katijasida asosan sut kislotasi hosil qiladi va juda oz 
miqdorda boshqa mahsulotlar (uchuvchi kislotalar, etil spirti va uglekislotalar) paydo 
bo‘lishi mumkin. C
6
H
12
O
6
---2C
3
H
6
O

+ 94,5 kj. Albatta bu oxirgi mahsulot, qaysiki oraliq 
mahsulotlar – pirouzum kislotasi va vodorodning birikishidan hosil bo‘ladi. 2C
3
H
4
O
3
+ 2H
2
-
-- 2C
3
H
6
O
3
Geterofermentativlari 
sut kislotasidan tashqari, karbon oksid gazi, sirka kislotasi yoki 
etil spirti, bularning hammasini 50% gacha geksazalarni bijg‘itish hisobiga hosil qiladi.
Sut kislotali bakteriyalar 
Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus 
va
Pediococcus 

turkumlariga kiradi 
Sut kislotali mahsulotlarni tayyorlash har bir mahsulot uchun maxsus achitqilardan 
foydalanishga asosolangan Masalan: oddiy prostokvasha olishda 
Streptococcus lactis, S. 
lactis subsp. diacetilactis
 
ishlatiladi. Shu turlar va shunga o‘xshash
 
S.
 
cremoris
 
qaymoq 
olishda achitqiga qo‘shiladi.
Kletchatkaning bijg‟ishi
– o‘simlik sellyulozalarining parchalanib, uglerodning 
ajralib chiqishidir. Sellyulozani parchalovchi mikroorganizmlar sellyuloza fermentini 
ajratadilar. Sellyulozani aerob, anaerob bakteriyalar hamda zamburug‘lar parchalaydi. 


24 
Jarayonda ishtirok etgan bakeriya turiga qarab, oxirgi mahsulot metan yoki vodorod 
hisoblanadi. Bu bakteriyalar hosil qilgan chirindilar yerni ug‘itlaydi. Hazm jarayonida 
75% sellyulozani parchalaydi va dag‘al xashaklar hazm bo‘lishi ortadi. Ammo zarari 
shundaki, ular qog‘oz va yog‘ochlarni buzadi. Sanoatda sellyulozani parchalanishidan 
turli organik kislotalar va spirt tayyorlanadi.


Download 0,82 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   120




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish