Узбекистон республикаси вазирлар maxjcamach Х. Узуридаги «оила» илмий-амалий

МЕХ,МОНЛАР УЧУН ДАСТУРХОН  
Х.ОЗИРЛАШ - уйга келган медмонлар 
учун махсус ёзиладиган дастурхон тузиш 
конун-коидалари. Медмонлар учун тайёр- 
ланаётган дастурхон кам доирада 4—8 ки- 
шилик, купрок медмонларга мулжалланса, 
10-20 ва ундан дам куп медмонларга 
тайёрланади. Медмон келишидан аввал 
тайёрлаб куйиладиган дастурхон мезбон 
шароити ва имкониятига караб мева дамда 
ширинликлар б-н безатилади.
6 - Оила энциклопедияси
Куйида дастурхон тузатишда умумий 
коидалар берилган.
Дастурхон. Аввало, дастурхоннинг то- 
залиги ва тахига эътибор каратиш лозим. 
Дастурхон накши ва гуллари, ранги мезбон 
дидини курсатади. Ок рангли дастурхон- 
лар дар кандай давра медмонлари учун мос 
келади.
Кичик кул сочиклар. Замонавий дас­
турхон тузатишда кичик кул еочикларидан 
кенг фойдаланилади. Кутилаётган дар бир 
медмон учун иккитадан бежирим сочиклар 
куйилади. Бунда биринчиси дар бир мед­
мон учун мулжалланган алодида таксимча 
тагига, иккинчиси эса таксимчанинг ёнига 
ёки устига бирор шакл, жумладан, пира­
мида, ромб, калпокча шаклида куйилади. 
Кул сочикларнинг тозалиги мезбон сариш- 
талигидан далолат беради. Баъзи доллар- 
да кичик кул сочиклар урнида тайёр когоз 
салфеткалар ишлатилади. Бу салфеткалар 
бир марта ишлатишга мулжалланганли- 
ги боис, уларни медмонлар дастурхонига 
купрок куйиш талаб этилади. Шунинг учун 
когоз салфеткаларни махсус идиш ёки 
вазаларга турли усуллар б-н жойлаштириш 
мумкин.
Жой дозирлаш. Кутаётган медмонлар 
сони мезбонга аник булганда дам кушимча 
жой тайёрлаш керак. Х,ар бир медмонга 
алодида ликопча куйиш б-н уларнинг со- 
нини билиш мумкин.
Ликопчаларни гаксимлаш. Медмон 
кутишда таксимчаларни рисола ва тар­
тиб б-н куйиш катта адамият касб этади. 
Стол ёки дастурхондаги ликопчалар мед­
монлар сонини билдиради. Ликопчалар 
куйидагича жойлаштирилади: кичик кул 
сочик устига таксимча, ликопчанинг унг 
томонига кошик ва пичок, чап томони- 
га санчки куйилади. Кичкина кошик ва 
санчкилар ликопчанинг юкори кисмида 
горизонтал шаклда туради. Медмондор- 
чилик доирасига караб, ликопчани битта
81

---

ёки бири катта, иккинчиси кичикрок бул­
ган устма-уст икки ликопча тарзида жой- 
лаштириш мумкин.