ЎҚув адабиёти овқатланиш гигиенаси фани бўйича ўҚув қЎлланма профессор Г. И. Шайхова таҳрири остида

ВАЗИЯТЛИ МАСАЛАЛАР
1. Кафенинг навбатдаги жорий санитар назоратида қуйидагилар аниқланди: 50 ўринга мўлжалланган кафе; майдонининг санитар ҳолати қониқарли; ахлат тўплаш контейнерлари тўлган; идишлар ювиш учун 1та ванна мавжуд; иссиқ сув мавжуд. Бу ҳолатга хулоса беринг ва қандай ҳужжатлар тўлдирилади?
2. Навбатдаги маълумотларга қараганда 300 ўринга мўлжалланган ошхонанинг тушлик қилиш залида текширув ўтказилди: тушлик залининг баландлиги -3м, столлар орасидаги масофа -1м, қўл ювиш ўрни -2та. Тушлик залининг жиҳозланишини гигиеник баҳоланг.


АМАЛИЙ КЎНИКМАЛАР
1. ДСЭНМ томонидан ошхонани санитар-гигиеник текширилгани ҳақидаги далолоатномани тузинг, санитар-гигиеник ва эпидемияга карши чора-тадбирларни асослаб беринг.
Мақсад: ошхонани санитар-гигиеник текшириш

№	Бажарилиш тартиби	Бажарди	Бажара олмади
1	Паспорт қисми	20	0
2	Тасдиқлаш қисми	20	0
3	Хулоса қисми	20	0
4	Тавсиялар	20	0
5	Санитар-гигиеник ва эпидемияга қарши чора-тадбирлар рўйхати	20	0
	Жами	100	0

максимал балл-100


2. ДСЭНМ томонидан аниқланадиган идишлар тозалиги текширишнинг экспресс усули.
Мақсад: идишлар тозалигини аниқлаш

№	Бажарилиш тартиби	Бажарди	Бажара олмади
1	Идишлар таснифи	20	0
2	Фаол кўмир кукунини сепиш	20	0
3	Кукунли пахта билан артиш	20	0
4	Идишда доғ бор ёки йўқлигини аниқлаш	20	0
	Идиш тозалигига хулоса бериш	20	0
5	Жами	100	0

максимал балл-100


ТЕСТ САВОЛЛАРИ

1. 
   Яшаш биноларида овқатланиш объетларини қурилиши бўйича гигиеник қоида:
   

1. 
   2.08,01.89
   
2. 
   645:619
   
3. 
   П 8-71
   
4. 
   ПЛ 7-81
   
5. 
   П 8-79
   

2. 
   Умумий овқатланиш объекти қизил чизиқдан қандай масофада жойлашиши керак:
   

1. 
   6 м
   
2. 
   60 м
   
3. 
   50 м
   
4. 
   16 м
   
5. 
   10 м
   

3. 
   Тайёр ишлаб чиқариш объкти қабул қилишга тегишли қоида:
   

1. 
   3.01-04-81
   
2. 
   645:619
   
3. 
   ПЛ 7-71
   
4. 
   ПЛ 7-70
   
5. 
   ПЛ 7-69
   

4. 
   Озиқ-овқат ишлаб чиқариш саноати шаҳар аҳлатлари тўплаш жойидан қандай масофа оралиғида жойлашиши керак:
   

1. 
   1 км
   
2. 
   500 м
   
3. 
   50 м
   
4. 
   10 км
   
5. 
   100 м
   

5. 
   100 ўринли жойга эга ошхона ҳудудининг баландлиги:
   

1. 
   3,3 м
   
2. 
   4,2 м
   
3. 
   2,0 м
   
4. 
   3 м
   
5. 
   3,6 м
   

6. 
   300 ўринли чойхона учун тушлик залининг баландлиги:
   

1. 
   4,2 м
   
2. 
   3,3 м
   
3. 
   3,2 м
   
4. 
   5,2 м
   
5. 
   6,2 м
   

7. 
   400 ўринли ресторан учун талаб қилинадиган қўл ювиш ўрни:
   

1. 
   7
   
2. 
   5
   
3. 
   4
   
4. 
   3
   
5. 
   2
   

8. 
   400 ўринли ресторан учун талаб қилинадиган унитазлар сони:
   

1. 
   Аёллар ва эркаклар учун 7 тадан
   
2. 
   Умумий 7 та
   
3. 
   Аёллар ва эркаклар учун 4 тадан
   
4. 
   3 та
   
5. 
   8 та
   

9. 
   60 ўринли чойхона учун талаб қилинадиган унитазлар сони:
   

1. 
   Аёллар ва эркаклар учун 7 тадан
   
2. 
   Аёллар ва эркаклар учун 3 тадан
   
3. 
   Аёллар ва эркаклар учун 1 тадан
   
4. 
   4 та
   
5. 
   5 та
   

10. Умумий овқатланиш корхонаси ишлаб чиқариш ҳудуди учун ТЁК:

1. 
   1:8
   
2. 
   1:10
   
3. 
   1:6
   
4. 
   1:5
   
5. 
   1:12
   

11. 
    Умумий овқатланиш корхонаси маиший - хўжалик ҳудуди учун ТЁК:
    

1. 
   12:10
   
2. 
   1:8
   
3. 
   1:5
   
4. 
   1:12
   
5. 
   1:6
   

11. 
    УОК учун рухсат этиладиган музлаткич турлари:
    

1. 
   2-камерали
   
2. 
   фреонли
   
3. 
   аммиакли
   
4. 
   кенг камерали
   
5. 
   барча берилганлар
   

ЎРГАТУВЧИ ДАСТУРЛАР
1. 1-гуруҳ таҳлика омилларига кирувчи 5 та комплекс санитар– эпидемиологик омилларни белгиланг:

1. 
   махсус транспорт
   
2. 
   махсус жиҳозланган ящиклар, лоткалар
   
3. 
   нон ва нон маҳсулотларининг тайёрланиш муддати ва санаси кўрсатилганлиги
   
4. 
   транспортни кузатиб борувчи шахсларда санитар дафтарча ва санитьар кийимнинг мавжудлиги
   
5. 
   транспортни кузатиб борувчи шахсларнинг ўз вақтида тиббий кўрикдан ўтиши
   

2. 2-гуруҳ таҳлика омилларига кирувчи 4 та комплекс санитар– эпидемиологик омилларни белгиланг:

1. 
   хом- ашёнинг(сут, ёғ, тухум) амалдаги давлат стандартларига мос келиши
   
2. 
   нон тайёрланадиган уннинг амалдаги давлат стандартларига мос келиши
   
3. 
   унни элаш ва магнит тутқичдан ўтказиш қоидаларига риоя этиш
   
4. 
   хом-ашёларнинг сифат гувоҳномаси ва сертификатининг мавжудлиги
   

3. 3-гуруҳ таҳлика омилларига кирувчи 7 та комплекс санитар– эпидемиологик омилларни белгиланг:

1. 
   сақлаш ва реализация қилишдаги технологик жараён
   
2. 
   ишлаб чиқаришнинг юқори даражада автоматлаштириш, механизациялаш ва ободонлаштириш
   
3. 
   ишлаб чиқаришнинг барча босқичларида қатъий санитар тартибни таъминлаш
   
4. 
   хамир тайёрлаш ва қирқишнинг санитар–гигиеник қоидаларга мос келиши
   
5. 
   нон пиширишда ҳарорат чераларига риоя қилиш(250-290ºС)
   
6. 
   нон пиширилгандан кейин 3-4 соат, 15ºС ҳароратда ва 60-65% намликда сақлаш қоидаларига амал қилиш.
   
7. 
   бузилган нонларни алоҳида хоналарга ажратиб қўйиш қоидаларига амал қилиш
   

4. 4-гуруҳ таҳлика омилларига кирувчи 4 та комплекс санитар– эпидемиологик омилларни белгиланг:

1. 
   ҳудудлар, асфальт ва поезд йўлларининг санитар ҳолати
   
2. 
   ёз пайтида ҳудудларни ҳар кунлик тозаланиши
   
3. 
   ахлат йиғиш контейнерларини асосий ишлаб чиқариш биносидан 25м узоқликда қилиб жойлаштириш
   
4. 
   бинонинг амалдаги СанҚваМ ларга мос келиши
   

5. 5-гуруҳ таҳлика омилларига кирувчи 3 та комплекс санитар– эпидемиологик омилларни белгиланг:

1. 
   ишга қабул қилишдан олдин ва иш давомида тиббий кўрикдан ўтказиш қоидаларига қатъий риоя қилиш
   
2. 
   ишчилар кийими ва қўлларининг шахсий гигиеник қоидаларига риоя қилиш
   
3. 
   гижжа, бацилла ташувчилар ва ошқозон- ичак касалликлари билан касалланган ларни қатъий ҳисобга олиш