Universum

Figure 3. Decrease in the acid number of cottonseed oil with free and immobilized lipase 

 

Immobilized lipase is able to carry out the reaction 

of addition of FFA to mono- and diglyceride molecules 

with the formation of triglycerides, which leads to a de-

crease in the acid number of cottonseed oil. In this case, 

a decrease in the acid number of the oil begins after 90-

100 minutes of incubation with immobilized lipases. the 

content of free fatty acids of cottonseed oil with immo-

bilized lipase decreases the acid number of the oil by 60-

70%. 

Thus, the data obtained allow us to conclude that by 

processing cottonseed oil with immobilized lipases, it is 

possible to carry out the process of neutralizing cotton-

seed oil. This will lead to a decrease in the acid number 

of  cottonseed  oil. In  this  case,  the  state  of  the  enzyme 

plays a significant role. Lipases immobilized on hydro-

phobic surfaces have higher activity and stability due to 

better orientation of the active center of the enzyme and 

substrate. 

 

Literature: 

1.  Latif S., Anwar F., Ashraf M. Characterization of enzyme-assisted cottonseed oil by cold pressing // J Food Lipid. -

2007. –V.14. -№4.-Р.424-436. 

2.  Bezborodov A.M., Zagustina N.A. Lipases in catalysis reactions in organic synthesis // Prikl. and microbiol. -2014. 

-T.50. -No 4. -С.347-373. 

3.  Guidelines for the technology of obtaining and processing vegetable oils and fats / Under. edited by A.G. Sergeeva, 

-L .: VNIIZh. -1974. -Volume1, -580 p. 

4.  Davydova E.M., Petrovichev V.A. Practical experience of using enzyme technology // Oil and fat industry -2002. - 

Number 3. -S. 24-25. 

5.  Abd El-Salam A.S.M., Doheim M.A., Sitohy MZ, Ramadan M.F. Deacidification of High-acid Olive Oil // J Food 

Process Technol 2011, S5-001, p. 1-7. 

6.  Khasanov Kh.T., Davranov K., Rakhimov M.M. The state of lipases of fungi Rhizopus microsporus, Penicillium sp. 

and Oospora lactis in the boundary layers of water – solid phase, factors affecting the catalytic properties of enzymes. 

Applied Biochemistry and Microbiology, 2015, Volume 51, No. 5, P.511-519. 

7.  Gulomova K., Ziomek E., Schrag J.D., Davranov K., Cygler M. // Lipids. 1996. V. 31. No. 4. P. 379-384. 

---

№ 5 (86)                                     

                                 май, 2021 г. 

 

78 

8.  Anderson M.M., McCarty R.E. Rapid and sensitive assay for free fatty acids using rhodamine 6G // Anal. Biochem., 

1972, v. 45, p. 260-270. 

9.  A.C.  1510859.  A  method  of  obtaining  a  sorbent  for  immobilization  of  lipolytic  enzymes  //  Khasanov  Kh.T., 

Rakhimov M.M., Yakubov I.T., Kas'yanov S.P., Latyshev N.A., Epshtein L.M., Akulin V.N. , 1989, BI 15. 

10.  Neklyudov A.D.,  Ivankin A.N.  Biochemical  processing  of  fats  and  oils  into  new  lipid  products  with  improved 

biological and physicochemical properties // Applied Biochemistry. and microbiol. -2002. -T. 38.- S.469-481.