Universum: технические науки

Сорта яблок хранящихся в колхозе “Лукманов Хакимхан” сельского совета горожан “Зарбдор” 
2 
Химический состав сортов 
яблок 
“Стар кримсон” 
“Голден 
делешес” 
“Ренет Симиренко” 
“Бойкен” 
3 Твёрдость кг/см
2
3,11 
3,5 
3,9 
3,8 
4 Количество сухого вещества % 
13,3 
12,3 
13,7 
11,8 
5 Цвет
Подходит
по сортовым 
характеристикам 
Подходит
по сортовым 
характеристикам 
Подходит
по сортовым 
характеристикам 
Подходит
по сортовым 
характеристикам 
6 Показатели рН
4,1 
4,9 
5,1 
5,3 
7 Метод хранения 
Естественное
8 
Температура воздуха в складах 
0
С 
8,4 
9 
Относительная влажность 
воздуха на складе % 
73,6 
Исследования показали, что процессы хранения 
яблок у обоих фермерствах хорошо отработаны. 
В ходе исследования выяснилось что в отличии от 
других сортов яблок «Бойкен» широко хранится в 
этих территориях и много его покупателей. На основе 
принятой методики определены технологические 
параметры хранения яблок и химический состав 
яблок. По результатам, комнатная температура на 
складах совхоза «Шермирза, Мухаммадкадыр, 
Муроджон» составляет 9,3 градуса, а в колхозе 
«Лукманов Хакимхон» - 8,4 градуса, относительная 
влажность – 72,7% и 73% соответственно. Физико-
химический состав хранимых яблок: твёрдость от 3,1 
до 3,8 кг/см2, количество растворённых сухих веществ 
от 11,8% до 13,7%, индекс кислотности (рН) от 3,9 до 
5,1, внешний вид (цвет) соответствуют характеристи-
кам разновидностей и нормам продукта. 
Результаты исследования показали, что техно-
логические параметры склада не оптимальны, не 
управляются, количество этилена в помещении выше 
нормы, твёрдость поверхности яблока значительно 
снижена по сравнению с исходными показателями. 
Заключение.
По результатам исследования, 
сорта яблок, отобранные для исследования в Ян-
гикурганском районе Наманганской области 
должны быть выращены на достаточных площадях 
(территориях), выращивание яблок в регионе, пра-
вильная организация послеуборочных мероприятий 
должны быть адекватными. Установлено, что из-за 
повсеместного использования сорта яблони «Бойкен», 
хранение в естественной, неконтролируемой среде, 
товарность продукта значительно снижена. Таким 
образом, мы считаем целесообразным то, что вы-
бранная нами территория пригодна для исследова-
ний и процессы хранения были научно обоснованы. 

---

№ 12 (93)
декабрь, 2021 г. 
33