Университети с. А. Салихов мутахассисликка кириш

И ст еъ м о л ч и л а р т ал аби н и ур ган и ш усул л ар и
11-Ч и зм а
И сте ъ м о л ч и л ар н и т о в ар л ар га б улган тал аб и н и ургани ш ва и ш лаб ч и к ар и ш га б у ю р тм а бери ш
115

---

Халк 
истеъмоли 
товарларига 
нисбатан 
кулланиладиган 
стандартни 
махсулот ишлаб чикариш ва сотиш жараёнида истеъмол кийматни солиб куриш 
учун эталон-намуна вазифасини утайдиган норматив-техник хужжат деб 
таърифлаш мумкин. Мамлакатимизда ишлаб чикиладиган норматив-техник 
хужжатлар 5 тоифага булинади:
1. Давлат стандарти.
2. Тармок стандартлари.
3. Техник шартлар.
4. Соха стандарти.
5. Корхона стандарти.
Назорат ва мулохаза учун саволлар
1. Халк истеъмоли товарларининг истеъмол хусусиятлари нималардан
иборат?
2. Халк истеъмоли товарларини стандартлаштириш кандай тартибда амалга 
оширилади?
10-мавзу: Дон ва дон махсулотлари экспертизаси
Режа:
1. Донларни классификацияси
2. Дон махсулотларни классификацияси
3. Ун махсулотлари
4. Дон махсулотлари
5. Булка махсулотлари.
6. Тешикулча махсулотлари
1. Дон м ахсулотлари нин г классиф икацияси
Ёрма бугдой, тар и к, арпа, кора бугдой, шоли, сули, маккажухори ва айрим 
дуккакли усимликлар донидан тайёрланади. Бошокли усимликлар (дуккакли 
усимликлар бундан мустасно) донининг тузилиши тахминан бир хил булиб, 
кобиклар (мевали ва уругли), алейрон катлам, унли ядро (ендосперма) ва 
муртак (зародиш) дан иборат. Сули, арпа, кора бугдой, тарик ва шоли донининг 
сирти, мевали ва уруглик кобикидан ташкари, пуст (рангли - гул кобик) билан 
копланган.
Узбекистон Республикаси мустакилик даврида дон ва дон махсулотлари
116

---

буйича уз мустакиллигига эришди. Буда давлатимизни бу сока буйича олиб 
борган иктисодий ва сотсиал сиёсати катта рол уйнади Узбекистон 
Республикасида 2011 йили 6 миллион 800 минг тоннадан зиёт дон 
махсулотлари таёрланди. Дон ва дон махсулотлари буйича Жиззах вилояти 
каллаорл туманида жойлашган Узбекистон дон усимликлари институти 
олимлари томонидан яратилга “БАРАКА”,’’кАЛЛА ОРОЛ-3”,”СУкДИЁНА”ва 
бошка юкори хосил берувчи навлар яратилиб улар ишлаб чикаришга тавсия 
этилди.
Дондан ёрма тайёрлашда пуст, кобик ва муртак кисман ёки бутунлай 
чикариб ташланиб, хийла кимматли кисмлари колдирилади, унга зарур шакл, 
улчам ва ташки сайкал берилади. Ёрма бутун, эзилган, бошокли экинлар, кора 
бугдой ядроси ва дуккакли - экинлар дони йирик ёки майда туйилган колда 
чикарилади.
Ёрма тур ва килларга, улардан айримлари эса тип, марка, нав ва номерларга 
булинади. Эрманинг тури у олинган дон экинига караб белгиланади.
Ёрманинг озиклилик киммати улардаги оксил, углевод, ёг, минерал 
моддалар ва витаминларнинг микдорига боклик- Ёрма таркибида оксил— 8— 
12%; крахмал 65— 78%, ёг—0,3— 9%, минерал моддалар 2% гача булади, 
шунингдек, куп микдорда Б1 Б2, ПП, э сингари витаминлар хам мавжуд.
Бугдой ёрмаси. Бугдой энг кимматли дон экинларидан хисобланади. 
Экилиш вактига караб, у кузги ва бахорги, тузилишига караб эса юмшок ва 
каттик турларга булинади. Бугдойнинг каттик нави юмшокига кура сифатлирок 
булади, чунки унда оксил моддалар анча куп булади. каттик бугдой дони 
шишасимон, чузикрок, юмшок бугдой эса унли, шакли юмалок булади. 
Бугдойдан манний ёрмаси камда силликланган бугдой ёрмаси ишлаб 
чикарилади.
М анний ёрмаси бугдой донини навини тортиш жараёнида олинади, у Т. М 
ва М.Т маркаларга булинади.
Т м аркали ёрм а каттик бугдойни тортишдан хосил булади, унинг ёрмаси 
кремсимон окиш ёки саргимтир рангли, ним тиник, сирти киррали булади. У 
аъло сифатли манний хисобланади, чунки бошка маркадаги ёрмаларга