Umumiy mavzu: Fermentlarni tuzilishi, хоssalari va funktsiyalari

1. Yog’ kislotalar
: to‘yingan va to‘yinmagan bo‘ladi. 
2. Glitserolipidlar
:
1) mono, di, triglitseridlar.
2) fosfolipidlar – (fosfatidil kislota, fosfatidilxolin, fosfatidiletanolamin, 
fosfatidilserin, fosfatidilinozit, kardiolipin)
3. Sfingolipidlar
: Sfingomielinlar va glikosfingolipidlar – (serebrazidlar, 
sulfatidlar, gangliozidlar).
1. Yog’ kislotalari
– uzun uglevodorod zanjirga ega bo‘lgan, deyarli 
hamma lipidlar tarkibiga kiradigan organik kislotalar ―C‖ atomlarining soni 4-
24, 1 ta karboksil guruhga va uzun uglevodorodlardan tashkil topgan ―dumga‖ 
ega. Shu ―dum‖ borligi tufayli ko‘pchilik lipidlar suvda erimaydi va moy yoki 
yog‘larga xos xossalarni namoyon qiladilar. Yog‘ kislotalari hujayra va 
to‘qimalarda normal holatda erkin formada uchramaydi, ular turli sinf lipidlari 
tarkibida kovalent bog‘langan bo‘ladi. Erkin holdagi yog‘ kislotalar hujayradan 
va to‘qimalardan turli patologik jarayonlarda qonga o‘ta boshlaydi. Shuning 
uchun qondagi erkin holdagi yog‘ kislotalarni miqdori oshishi patologik 
lipidlarni metabolizmi buzulganligi to‘g‘risida axborot beradi. Tabiatda 
uchraydigan hamma yog‘ kislotalar odatda, juft uglerod soniga ega (eng ko‘p 
uchraydigan 16-18 ‖C ― atomi). Uglevodorodlardan tashkil topgan ― dum ― 
to‘yingan va to‘yinmagan bo‘lishi mumkin, ya‘ni 1 ta yoki bir nechta 
qo‘shbog‘larga ega bo‘lishi mumkin. Odatda hayvonlarda ham o‘simkiklarda 
ham to‘yinmagan yog‘ kislotalarning miqdori to‘yingan yog‘ kislotalarga 
nisbatan 2 barobar ko‘p bo‘ladi. Yog‘ kislotalarni ko‘pchiligida qo‘sh bog‘ 9 va 
10 ―C‖ lari o‘rtasida bo‘ladi. Agarda uglevodorod zanjirda 2 yoki undan ortiq 
qo‘shbog‘lar bo‘lsa ular bir –biri bilan metilen (-CH
2 
-) guruhi bilan ajralgan 
bo‘ladi. 
To’yingan yog’ kislotalar
: Laurin-C 12, palmitin-C 16, stearin-C 18, araxin 
C 20- tana haroratida C 12 va C 20 to‘yingan yog‘ kislotalari qattiq, mumsimon 
holatda bo‘ladi.