Углеводлар. Режа

сахароза D - глюкоза D - фруктоза
Мальтоза (солод шакари). Крахмалга солод таркибидаги диастоз таъсир эттирилганда мальтоза хосил булади. Шунинг учун хам мальтоза солод шакари деб юритилади. Мальтоза гидролизланганда икки молекула глюкозага парчаланади.

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O  2C₆H₁₂O₆
Мальтоза -D- глюкоза
Лактозо /сут шакари/ Лактоза сут таркибида /сигир сутида 4-5,5 фоиз, аёллар сутида 5,5-8,4 фоиз/ булади,

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O  C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆
лактоза глюкоза галактоза
Целлобиоза Унинг тузилиши мальтозага ухшаш булиб, факат фарки шуки, мальтозада колдик глюкоза булса, целлобиозада эса -глюкоза колдигидир

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O  C₆H₁₂O₆
целлобиоза -D-глюкоза
Ишлатилиши. Сахароза озука сифатда куп ишлатилади, мальтоза вино ва пиво ишлаб чикариш саноатида оралик махсулот хисобланади, сут шакари медицинада катта ахамиятга эга, у ёш болалар учун асосий озука модда хисобланади.
Полисахаридлар. Полисахаридлар табиий юкори молекуляр моддалар булиб, табиатда жуда куп таркалган, хамда инсон ва хайвонлар хаётида мухим роль уйнайди. Масалан, крахмал асосий озика модда, целлюлоза эса, организм учун керакли мухим моддадир. Полисахаридлар юзлаб моносахаридлар колдикларидан ташкил топгандир.
Полисахаридларнинг гидролизланганида хосил буладиган моносахаридларга караб, улар иккига булинади.

1.