Учебное пособие Санкт-Петербург 2010

Exercise 3.4. Match the words (1-10) with the correct definitions (a-j):

1. kitchen

preparation area

cooking area

bakery area

service area

pantry

executive chef

specialty chef

storekeeper

butcher

1. a chef who has a large staff and many managerial duties

2. a person who cuts meats and prepares them for cooking

3. a chef who is responsible for preparing one kind of dish such as desserts etc.

4. the employee responsible for storage of equipment and food supplies

5. a term often used for the part of the kitchen where the waiters and waitresses give and pick up orders

6. an area in or near a restaurant kitchen where cold foods such as salads and sandwiches are prepared. In some places, the term is also used to designate a storage area

7. the part of the kitchen where raw ingredients are prepared for cooking (washing, peeling, chopping etc.)

8. food production areas in the back of the house where food is stored, prepared, cooked and ordered by the waiters

9. the part of the kitchen where hot food is cooked

10. that part of the kitchen where baking and confectionery articles are baked

3.5 Render the following text into English

Как известно, площадь, занимаемая предприятием общественного питания состоит из гостевой и служебной зон. В служебной зоне обычно располагаются кухня, кладовые и офисные помещения. Площадь этой зоны зависит от категории ресторана и объема его меню. Кухня, как производственная зона ресторана, включает в себя: разделочный цех: часть кухни, где сырые продукты подвергаются предварительной обработке (чистке, мойке, разделке, и т.д.); горячий цех, где готовят холодные закуски; зону обслуживания, где официанты передают и получают заказы; помещения для мытья посуды. Здесь же находятся офисы администрации, кладовые и другие вспомогательные помещения.