Учебное пособие Предисловие

Европейский план – гостиничный тариф, включающий в себя исключительно
стоимость размещения (без учета стоимости питания).
Единовременная вместимость – общее количество мест (койко-мест, постоянных
кроватей) в гостиничном предприятии или специализированном средстве размещения.
Заказ (резервация)
– одноразовый акт бронирования определенных услуг на
определенные сроки для определенных туристов.
Заявка на бронирован ие – письменное поручение покупателя продавцу туристского
продукта, транспортной или гостиничной услуги на бронирование конкретного

---

обслуживания, которое должно содержать информацию о заказываемой услуге, то есть о
виде и классе обслуживании и его конкретн ых сроках.
Знак категории гостиницы и другого средства размещения – форма доведения до
потребителей и других заинтересованных сторон информации об аттестации гостиницы и
другого средства размещения на соответствие определенной категории. Графически знак
категории гостиницы и другого средства размещения представляет собой совокупность от
одной до пяти пятиконечных звезд правильной формы произвольного размера.
Индустрия гостеприимства
– система современных производств, предприятий,
сервисных 
учреждений 
и 
орга низаций, 
специализирующихся 
на 
обслуживании
приезжающих в данную местность на сравнительно короткий период времени людей с
целями отдыха, деловых встреч или с личными целями.
Индустрия питания – система современных производств, торговых фирм, крупных
центров и небольших пунктов обслуживания, связанных с созданием и переработкой
продовольственной продукции, ее расфасовкой и продажей через торговую сеть, с
приготовлением пищевых полуфабрикатов, требующих дальнейшей обработки, а также с
приготовлением пищи и е е употреблением.