Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Ход работы: 
В пробирку приливают
 
1 мл
 
0,025 %
 
раствора рибофлавина,
 
0,5 мл концентрированной соляной кислоты и опускают кусочек металличе-
ского цинка. Выделяющийся водород реагирует с рибофлавином, восстанав-
ливая его, и жидкость постепенно окрашивается в розовый цвет, а затем обес­ 
цвечивается. При взбалтывании обесцвеченного раствора лейкофлавин вновь 
окисляется кислородом­ воздуха в рибофлавин. 
Реакции на витамин РР 
Никотиновая кислота представляет собой соединение пиридинового ряда, 
содержащее карбоксильную группу, никотинамид отличается наличием амид­ 
ной труппы: 
Никотиновая кислота и ее амид входят в состав коферментов никотина-
мидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата 
(НАДФ) и катализируют окислительно-восстановительные реакции клеточ­ 
ного обмена: 
77 

---

Никотиновая кислота — белое кристаллическое вещество, слабокислого 
вкуса­, хорошо растворимое в воде, устойчиво, не разрушается при действии 
обычных химических и физических агентов. Никотиновая кислота является 
провитамином­, а собственно антипелларгическим действием обладает амид 
никотиновой­ кислоты. 
Никотинамид — кристаллическое бесцветное вещество, с температурой 
плавления 131–132 °С. Недостаточное содержание в пище никотинамида 
вызывает­ у людей заболевание, названное пеллагрой. Никотиновая кислота 
и ее амид широко распространены в животном и растительном мире. 
А. Реакция с ацетатом меди 
При нагревании витамина РР с раствором ацетата меди образуется плохо 
растворимый осадок медной соли витамина РР: 
Ход работы: 
В пробирку помещают
 
5–10 мг витамина РР и растворяют
 
при нагревании в 1–2 мл 10 % раствора уксусной кислоты. К нагретому до ки-
пения раствору приливают равный объем 5 % раствора ацетата меди. 
Жидкость становится­ мутной, окрашивается в голубой цвет, а при стоянии 
выпадает си-ний осадок­ медной соли никотиновой кислоты. 
Б. Реакция с гидросульфитом натрия 
Витамин РР восстанавливается гидросульфитом натрия с образованием со­ 
единения желтого цвета.