Учебное пособие c ибирское университетское издательство новосибирск • 2010

8.3. ÂÎÇÐÀÑÒÍÛÅ ÀÍÀÒÎÌÎ-ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ 
ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ ÏÈÙÅÂÀÐÈÒÅËÜÍÎÉ ÑÈÑÒÅÌÛ
Пищеварительная система — система органов, в которой происходит перевари-
вание пищи, всасывание переработанных и выделение непереваренных веществ. 
Она включает пищеварительный тракт и пищеварительные железы. 
Пищеварительный тракт — это трубчатая часть пищеварительной системы, 
в нем различают ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкую и толстую 
кишку (рис. 8.4). В свою очередь желудок, тонкий и толстый кишечник составля-
ют желудочно-кишечный тракт. 
Пищеварительные железы (слюнные, желудочные, кишечные, поджелудочная 
железа, печень) располагаются по ходу пищеварительного тракта и вырабатыва-
ют пищеварительные соки. 
Расщепление питательных веществ пищи происходит под влиянием трех видов 
ферментов: 
протеолитические — расщепляют белки до полипептидов и аминокислот; 
амилолитические — углеводы до дисахаридов и моносахаридов; 
липолитические — жиры до жирных кислот и глицерина.
Пищеварение и всасывание — главные компоненты функциональной пищевари-
тельной системы, которые поддерживают постоянный уровень питательных ве-
ществ в организме. 
Основная функция пищеварительной системы — поддержание такого уровня 
питательных веществ в организме, который обеспечивает нормальное течение 
обменных процессов. Уменьшение содержания питательных веществ в организ-
ме через возбуждение хеморецепторов желудочно-кишечного тракта, сосудов 
ƒ
ƒ
ƒ

---

191
и тканей нервным и гуморальным путем возбуждает части пищевого центра, 
расположенного в гипоталамической области. Это возбуждение вызы вает:
выход резервных питательных веществ;
перераспределение резервных питательных веществ к более важным органам;
снижение уровня расхода питательных веществ и обменных процессов в клет-
ках и тканях организма.
От момента приема пищи до поступления питательных веществ в кровь затрачи-
вается время на переваривание и всасывание. Однако восстановление нормаль-
ного уровня питательных веществ в крови начинается уже в момент поступления 
пищи в ротовую полость и желудок за счет передачи импульсов от рецепторов 
ротовой полости и желудка к гипоталамусу. После поступления питательных ве-
ƒ
ƒ
ƒ
Рис. 8.4. Органы пищеварения

---

192
ществ в кровь происходит обменное насыщение, которое восстанавливает исход-
ный уровень питательных веществ в организме.
Функционально пищеварительная система к моменту рождения морфологи-
чески сформирована, однако является еще незрелой. Созревание этой системы 
происходит интенсивно в первые пять лет, особенно в 1–3 года, когда ребенок пе-
реходит с молочного питания на искусственное и смешанное. В дальнейшем раз-
виваются не только отдельные звенья системы питания и всасывания, но и пище-
добывательная деятельность. Завершается созревание пищеварительной системы 
к 12 годам.