Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

Биохимические пути повышения работоспособности
спортсмена и ускорения восстановительных
процессов с помощью факторов питания

Питание спортсмена должно не только обеспечивать нормальные условия для жизнедеятельности, но и выполнять особые функции повышения спортивной работоспособности, ускорения процессов восстановления, адаптации организма к большому объему и высокой интенсивности физических нагрузок.

Если рассмотреть возможность использования продуктов питания для ускорения синтеза мышечных белков и наращиванию мышечной массы, следовательно, увеличению мышечной силы, то для усиления белкового обмена и синтеза мышечных белков требуется хорошо сбалансированное по аминокислотному составу белковое питание и выполнение рекомендации, предложенный В. А.Рогозкиным с соавторами. Основная суть этой рекомендации заключается в следующем:
- потребность организма спортсмена в энергии должна полностью удовлетворяться источниками небелковой природы (углеводы, жиры) с учётом энергозатрат;
- пища должна содержать повышенное (на 15-30%) количество полноценных и легкоусвояемых белков преимущественно животного происхождения и (65%) разных источников (мясо, рыба, молоко, яйца);
- кратность приемов пищи, богатой белками, должна быть не менее 5 раз в день;
- должны создаваться оптимальные условия для усвоения белкового компонента пищи. Так, по окончании тренировок мясо следует употреблять с овощным гарниром, а специальные белковые препараты в перерывах между тренировками использовать в измельченном виде;
- необходимо увеличить потребление витаминов (В₁, В₂, В₆, С, РР), которые способствуют биосинтезу белков и наращиванию мышечной массы.
Соблюдать режим и рацион питания в случаях, когда необходимо увеличить мышечную массу, скорость сокращения мышц и их силу, помогут следующие советы:
- масса тела может быть увеличена за счёт мышц или жира. Если массу жира увеличить легко, то мышечная масса растет только физической тренировке. Использование одного высокобелкового рациона без силовых физических нагрузок не приведет к успеху;
- распространенная практика приема большого количества мяса, яиц и т.д. вредна для здоровья и снижает спортивную работоспособность.
- при включении в рацион комплексов углеводов в виде зерновых, бобовых, овощей и орехов увеличивается количество незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ.
Соблюдение и точное выполнение этих рекомендаций и советов позволит активно использовать возможности пищи для создания необходимого метаболического фона в период интенсивных силовых тренировок и будет способствовать увеличению мышечной массы тела и мышечной силы.
П омимо богатых белками полноценного питания для повышения физической работоспособности и ускорения восстановительных процессов могут быть использованы и отдельные аминокислоты (глютаминовая кислота, метионин, триптофан и т.д.). Так, глютаминовая кислота стимулирует окислительные процессы в клетках головного мозга, повышает резистентность организма к гипоксии, улучшает деятельность сердца, ускоряет восстановление при больших физических и психических нагрузках. Аминокислота – метионин регулирует функции печени стимулирует расщепление нейтральных жиров, ускоряет течение восстановительных процессов при больших физических нагрузках.
Среди факторов питания, способствующих повышения спортивной работоспособности и ускорения восстановительных процессов, особое место принадлежит витаминам. В частности, пангамовая кислота – витамин В₁₅ – повышает количество утилизации кислорода, повышает устойчивость организма к гипоксии, увеличивает синтез гликогена в мышцах, печени и миокарде, а креатинфосфата – в мышцах и миокарде.