Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

Качественные реакции на моносахариды.

Все моно- и дисахариды, обладающие свободной гликозидной гидроксильной группой, способны в щелочной среде восстанавливать металлы. При этом металлы из окисной формы переходят в закисную или выделяются в свободном состоянии.


Опыт – 1.Реакция Троммера.
Моносахариды при нагревании в щелочной среде восстанавливают гидрат окиси меди до закиси, сами при этом окисляются.
1 . CuSO₄ + 2NaOHCu(OH)₂ + Na₂SO₄

Н-С=О СООН


Н-С-ОН Н-С-ОН

2. НО-С-Н НО-С-Н

Н-С-ОН + Сu(ОН)₂ Н-С-ОН + СuОН + Н₂О

Н-С-ОН Н-С-ОН

СН₂-ОН СН₂-ОН гидрат
гидрат окиси глюконовая закиси
меди кислота меди


3. 2CuOH ↓Cu₂O + H₂O


Оборудование: водяная баня, штатив для пробирок, пробирки, пипетки.
Реактивы: 1%-раствор глюкозы; 1%-раствор мальтозы; 1%-раствор сахарозы; 1%-раствор крахмала; реактив Троммера (5%-раствор сернокислой меди и 10%-раствор NaOH или КОН в равных объемах смешиваются).
Ход работы:

1. 
   В пробирку наливают 2 мл 1%-раствора глюкозы, прибавляют 1 мл реактива Троммера и нагревают в кипящей водяной бане. Наблюдают образование осадка кирпично-красного цвета.
   
2. 
   Производят ту же реакцию с растворами мальтозы, сахарозы и крахмала. В три пробирки наливают по 2 мл растворов: в первую – мальтозы, вторую – сахарозы, в третью – крахмала. Во все три пробирки добавляют по 1 мл реактива Троммера и нагревают. Наблюдают положительную реакцию (образование кирпично-красной закиси меди) с мальтозой и отрицательную с сахарозой и крахмалом. Дать объяснение этому.
   

Опыт - 2.Реакция Селиванова на фруктозу.
Фруктоза и другие кетогексозы дают вишнево-красное окрашивание при нагревании с соляной кислотой и резорцином. Получающаяся окраска зависит от реакции резорцина с оксиметилфурфуролом, образующимся при нагревании кетоз с кислотой.

Фруктоза Оксиметилфурфурол