Toshkent shahar kasbiy ta’limni rivojlantirish va muvofiqlashtirish xududiy boshqarmasi

18.Nima uchun so’kni ishlatishdan avval yaxsilab yuvish zarur? 

a) Yaxshi pishishi uchun 

b) Sochiluvchan bo’lishi uchun 

s) Yopishib qolmasligi uchun 

d) Taxir mazasi ketishi uchun 

19.Yorma tarkibidagi oqsilni issiqlik ta’sirida quyuqlashishiga nima deb ataladi ? 

a) Denaturatsiya 

b) Kleystrlanish 

s) Melanoidin o’zgarishi 

d) Karamellanish 

20.Yormalarni bo’ktirish natijasida suvni yutib ma’lum qismini qaytarib chiqarishida  shu suvni kraxmalni  

yutishiga nima deb ataladi ? 

a) Denaturatsiya 

b) Kleystrlanish 

s) Melanoidin o’zgarishi 

d) Karamellanish 

 

21.Quyuq –suyuqligi bo’yicha bo’tqalar necha turga bo’linadi? 

a)Sochiluvchan,suyuq,ilashimli. 

b) Sochiluvchan,suyuq,quyuq. 

s) Sochiluvchan,quyuq,ilashimli 

d) Quyuq,suyuq,ilashimli