Toshkent kimyo-texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti

2
 OCOR
1
                          
 |                                                               
CHOCOR
2
                                        
 |                  O
-
 
CH
2
 O–R=O  
                        OX
+    
   
      bu  yerda:  R
1
  va  R
2
  –  to‘yingan  va  to‘yinmagan  yog‘  kislotalarining  
uglevodorod qoldiqlari.  

---

 
17 
X
*
 - vodorod, azotli asoslar (etanolamin, metiletanolamin, dimetil etanolamin, 
xolin) aminokislotalar.  
 
Quyida  o‘simlik  yog‘lari  tarkibidagi  asosiy  glitserofosfatid  guruhlari 
ko‘rsatilgan.  
 
X
+ 
(strukturadagi komponent)                    Fosfolipidlar  
N                                                                 Fosfatid kislotalar  
-CH
2
CH(NH
2
)-COOH – serin                    Fosfatidilserinlar 
-CH
2
CH
2
NH
2
–etanolamin                          Fosfatidil etanolaminlar                                                                                  
                                                                      (kefalinlar) 
-CR
2
CH
3
NH(CH
3
) - metil etanolamin       Fosfatidil-N-metil etanolaminlar 
-CH
2
CH
2
NOH(CH
3
)
3
 – xolin                     Fosfatidilxolinlar (letsitinlar) 
-CH
2
-CHOH-CH
2
OH – glitserin                Fosfatidilglitserinlar  
                                                                    Fosfatidilinozintollar     
 
                             CHOH 
                                                                   
                                       CHOH               - Inozitol  
                
           HOHC                 CHOH                                                                      
                                                                                               
                             CHOH