Toshkent Davlat Iqtisodiyot

---

Toshkent Davlat Iqtisodiyot
Universiteti
Xalqaro turizm fakulteti
TU-92 guruh talabasi
To’laboyev To’laboyning
Restoran ishi fanidan tayyorlagan
mustaqil ishi

---

Mavzu: Dunyo Xalqlari Ovqatlanishining
O’ziga
Xos Xususiyatlari
Reja:
1. Dunyo Xalqlari Ovqatlanishining
O’ziga
Xos
Xususiyatlari
2. Ularning milliy
taomlari,ichimliklari,tayyorlash usullari.

---

•
Ovqatlanish yashash va hayot kechirishning asosiy shartlaridan
biridir. Ovqatlanish
–
har bir organizmning hayot faoliyatini
taʼminlash
, salomatligi va ish qobiliyatini saqlab turish uchun
zaruriy oziq moddalarni
oʻzlashtirish
jarayoni. Kishi tartib bilan
toʻgʻri
ovqatlansa, kasalliklarga kamroq chalinib, ularni oson
yengadi. Tabiiy-iqlim sharoitlari, hududiy joylashuviga, diniy-
e
’
tiqodlari, turmush-tarzi va boshqa omillarga ko
’
ra dunyodagi har
bir xalq, millat va elatlarning ovqatlanishi, milliy taomlari, 
tayyorlash usullari, oziq-ovqat mahsulotlari, ichimliklari turlicha. 
Dunyoning aksariyat mamlakatlari va mintaqalari o
’
ziga xos
oshxonaga ega. Dunyodagi mashhur oshxonalarga fransuz, tay, 
italyan, hind va xitoy kabilar misol bo
’
la oladi. 

---

1. Rossiya. Oshxonasida an'anaviy ravishda nordon ovqatlarga afzallik
beriladi: javdar noni, tuzlangan karam, klyukva kvas va boshqalar. Ruslarning
ratsionida juda ko'p sho'rvalar mavjud: karam sho'rva, borsch, solyanka,
qo'ziqorin, baliq, okroshka, botvinya. Yormalarning har xil turlari mavjud.
Ziravorlardan odatda arpabodiyon, maydanoz, selderey, silantro, piyoz,
sarimsoq, horseradish, xantal bor. Shirin taomlardan qalin jele mashhur
hisoblanadi. Ichimliklardan - suyuq jele, kvas, mevali ichimlik, shuningdek
choy. Undan tayyorlangan taomlardan rus oshxonasi turli xil piroglar bilan
mashhur. Rus oshxonasida sut mahsulotlaridan keng foydalanishadi. Ruslar
tuzlangan, quritilgan baliq, seld balig'ini yaxshi ko'radilar. Rossiya baliqli
ikralari juda xilma-xildir: qo'ziqorin, za'faron cod, treska, halibut, asp, qizil
ikra, pushti qizil ikra, oq baliq, pike perch, çipura, pike, mersin, stellat o't,
kulrang va osurman ikra. Parranda go'shti, mol go'shti, cho'chqa go'shti,
qo'zichoq, kiyik go'shtlaridan tayyorlangan taomlarni sevib iste’mol qilishadi.

---

---

2. HindiXitoy - xalqlari (Vetnam, Tailand, Indoneziya, Birma) ko'p
sonli baliq va dengiz mahsulotlari taomlari bilan tavsiflanadi. Go'sht
kam iste'mol qilinadi, parranda go'shti yetarli miqdorda. Go'sht,
parranda go'shti, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari va souslar bilan
maydalangan guruch keng qo'llaniladi. Qush kungaboqar yog'ida
pishiriladi. Guruch unidan keng foydalaniladi. Dukkaklilardan
tayyorlangan taomlar kamroq mashhur: loviya, soya va maxsus
yashil loviya. Soyadan tvorog va soya sousi tayyorlanadi. Sabzavotli
sho'rvalar, guruchli shirin sho'rvalar. Ayniqsa, tovuq, go'sht, dengiz
mahsulotlari va sabzavotlar qo'shilgan noodle sho'rva (chaomi)
mashhur. Milliy ichimlik -
sovuq shirin mevalar, suv va meva
sharbatlaridan tayyorlangan yashil choy.
Mineral suv va javdar nonini taklif qilish noo'rin.

---

3.
Yaponiyaliklar
-
Yapon
oshxonasi
asosan
o'simlik
ovqatlariga asoslangan: sabzavotlar (shu jumladan dengiz
o'tlari), guruch, soya, loviya, shuningdek, baliq va dengiz
mahsulotlari. Yaponlar mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq
va parranda go'shtini yaxshi ko'radilar. Asosiy mahsulot guruch
hisoblanadi. Ovqatlarning ko'pchiligi o'simlik va baliq yog'ida
turli
xil
ziravorlar
bilan
tayyorlanadi.Milliy
taom
–
sushi.Guruchli
pishiriqlari
mashhur.Ular
ko'plab
mevalar,
pechene iste'mol qiladilar, Ichimliklar:shakarsiz qahva va yashil
choy ichishadi. Barcha ovqatlar ozgina tuzlangan bo'lishi kerak.
Mineral suvni taklif qilish tavsiya etilmaydi.

---

---

Xulosa qilib shuni aytish mumkinki Jahonda turli
xalqalar,millatlar ko’p.Ularning ovqatlanishi,oziq-
ovqat mahsulotlari,taomlar tayyorlash usullari ham
har xil.Yuqoridagi ma’lumotlarni o’rganish va bilish
juda ahamiyatli.Bu bizga turizmdagi asosiy xizmat
turi
ovqatlantirishni
tashkil
etishda
yordam
beradi.O’z
o’rnida
mamlakatimizga
tashrif
buyurgan turistlar ham bunday e’tibordan mamnun
bo’lishadi.