Tosh ken t Ped&gogika kolleji

lasida erkin yarimasetal gidroksil gruppasi bor. Uning Xeuors

bo'yicha tuzilish formulasi quyidagicha:

maltoza

Demak,

---

14

maltoza molekulasini hosil bo'lishida glukozaning birinchi

molekulasidagi yarimasetal gidroksil bilan ikkinchi molekulasidagi spirt

xarakteridagi gidroksil ishtirok etadi. Uning Xeuors bo'yicha tuzilish

formulasi quyidagicha ifodalanadi:

4-(-p- D- galaktopiranozil)- D- glukoza

Laktozaning tuzilish formulasidan ko'rinib turibdiki, uning

molekulasida galaktoza molekulasidagi yarimasetal gidroksil bilan glukoza

molekulasidagi spirt gidroksilidan suv ajralib chiqishi natijasida hosil

bo'ladi. Laktoza eritmasi qutblanish tekisligini o'ngga buradi. Uning

solishtirma buruvchanligi [a£° + 52,5°. Sut shakari tibbiyotda katta

ahamiyatga ega, u yosh bolalar uchun asosiy oziq modda hisoblanadi.

Sellobioza. Uning tuzilishi maltozaga o'xshash bo'lib, faqat farqi

shundaki, maltozada birinchi qoldiq a-D- glukoza qoldig'i bo'lsa,

sellobiozada esa (3-D-galaktoza qoldig'idir. Bunday p-monomerga ega

disaxaridlar ferment emulsiya ta'sirida monosaxa-ridlarga parchalanadi.

4- р- D- glukopiranozi]- D- glukoza