The new science of strong materials

Рис
. 36.
Молекула глюкозы
.
Вначале в листьях растений из атмосферного углекислого газа
CO
2
и воды под действием солнечного света образуется
простой сахар
-
глюкоза
(
рис
. 36).
Подобно другим простым сахарам
,
глюкоза хорошо растворяется в воде
(
кстати
,
поэтому она легко усваивается организмом
)
благодаря ее пяти гидроксильным группам
,
которые притягивают молекулы
воды
,
а также тому
,
что молекулы глюкозы физически достаточно малы и могут свободно блуждать в объеме воды
,
конечно
,
при условии
,
что их там не слишком много
.
Концентрированный раствор глюкозы напоминает патоку
.
Рис
. 37.
Ячейки целлюлозной цепочки
;
обычно цепочка содержит несколько сотен таких ячеек
Растворенная в соке растения глюкоза проходит по его внутренним каналам и поднимается к растущей клетке
.
В стенке
этой клетки молекулы глюкозы своими концами соединяются между собой
(
рис
. 37).
Соответствующая химическая
реакция известна как реакция конденсации
:
-
ОН
+
НО
- ® - O - +
Н
2
O

---

VIVOS VOCO: 
Дж
. 
Гордон
, «
Почему
мы
не
проваливаемся
сквозь
пол
» - 
Часть
2
http://vivovoco.rsl.ru/VV/PAPERS/TECHNICS/GORDON.1/PART02.HTM
В результате образуется кислородная связь
(-O-)
и молекула воды
,
которая уходит в сок
.
Всем этим процессом в растении
управляет вещество
,
которое называется ауксин
;
но как это происходит
,
в настоящее время не ясно
.
Кислородная связь
между кольцами
c
ахаров все
-
таки остается уязвимым звеном в целлюлозной молекуле
,
которая может достигать в длину
нескольких сотен глюкозных ячеек
.
Именно эта связь разрушается с помощью ферментов в желудках жвачных
животных
,
благодаря чему они могут усваивать целлюлозу
;
она же разрушается
,
когда дерево атакуют различного рода
грибки
.
Та же связь рвется под воздействием простых химикалиев
;
так разрушает ее отбеливающий порошок
,
используемый в прачечных
,
что оказывается причиной постепенного старения и износа рубашек после многих стирок
*.
*
Увы
,
познания автора в химии и биохимии целлюлозы оставляют желать лучшего
.
Вряд ли стоит исправлять и дополнять этот параграф
,
но
мы сочли целесообразным заменить рисунки
36
и
37
на их эквиваленты без грубых ошибок
. -
V.V.
Длинные целлюлозные цепочки откладываются в стенках клеток более или менее параллельно клеткам или волокнам
,
то
есть
,
можно сказать
,
в направлении приложенной нагрузки
.
Процесс роста целлюлозы в целом весьма примечателен
.
Обычное дерево в возрасте нескольких лет имеет ствол с несколькими отходящими от него небольшими веточками
.
Каждая из этих веточек по существу представляет собой консольную балку
,
изгибаемую собственным весом
(