Termiz davlat universiteti botanika kafedrasi «biotexnologiya»

Ishdan 
maqsad: 
 
Kulturalarni 
o’stirishni 
o`rganish. 
Kerakli asbob va uskunalar: 
Elektiv muhitli ozuqalar, termostat, suv xammomi, 
ilmoq, 
chashka, 
spirt 
lampasi, 
probirkalar 
Ishning nazariy qismi: 
Achitqi zamburug’larini o’stirish uchun yahshi substrat bo’lib, 
sutni qayta ishlash jarayonlarida chiqindi sifatida qoladigan zardob hisoblanadi. 1t 
zardobda o’rtacha 10 kg gacha sifatli oqsil moddasi va 50 kg laktoza shakari saqlanadi. 
Bu moddalarni mikroorgonizmlar oson iste’mol qiladi. Zardob tarkibidagi oqsilni 
ajratib olish uchun samarali ultra filtrasiya usuli ishlab chiqilgan. Bu usul membranalar 
yordamida yuqori hamda kichik molekulyar og’irlikka ega bo’lgan moddalarni ma’lum 
bosim ostida ajratishga mo’ljallangan. Bu usul bilan ajratib olingan oqsil quruq sut 
tayyorlashda yoki qo’shimcha ozuqa sifatida ishlatilinadi. Oqsil ajratib olingandan 
keyin suyuq qoldiq ferment tarkibida ko’p miqdorda shakar laktoza saqlaganligi uchun 
achitqi zamburug’larini o’stirish maqsadida ishlatiliib, osongina yuqori 
konsentrasiyada oqsil saqlovchi mahsulotga aylanishi mumkin. Ko’p vaqt zardobdan 

---

oqsil ajratmasdan, to’g’ridan to’g’ri achitqi o’stirish uchun ishlatiladi. Bunday 
sharroitda o’sish va rivojlanishi uchun oqsilga muhtoj bo’lgan ko’proq oqsil to’plovchi 
zamburug’ Torulopsisdan foydalaniladi. Zardobda achitqi o’stirish jarayonida uch hil 
oqsil saqlovchi mahsulotlar olinadi. 
1. Buzoqlarni boqishga mo’ljallangan sut o’rnini bosuvchi mahsulot: 
2. Suyuq oqsil mahsuloti; 
3. Quruq yog’sizlantirilgan sutni o’rnini bosuvchi, achitqi zamburug’i oqsillari bilan 
boyitilgan mahsulot. 
Achitqi zamburug’lari uchun ozuqa muhiti sifatida karbon suvlar pH-parafinlar 
methanol va tuban spirtlardan ham foydalaniladi. 
Spirtda o’stirib 
olingan achitqi massasi
, tarkibida yuqori konsentrasiyada oqsil 58-62 
% quruq moddaga nisbatan oqsil saqlashi bilan farq qiladi.