Тermiz davlat universiteti «biotexnologiya» fanidan laboratoriya mashg`ulotlari uchun uslubiy ko`rsatma

Distillyasiya – bu etil spirtni konsentrasiya qilish va uning toza fraksiyasini ajratishdir. Mana shu bosqich keng ma’noda alkogolli ichimliklarning sifatini belgilab beradi.

Ba’zi bir hollarda tayyor mahsulotning organoleptik sifatlarini tuzatish maqsadida, etil spirtning o’ziga xos hid va xushbo’ylik beradigan moddalarda tindirib ham qo’yiladi.

Odatda quvvatli ichimliklarda etil spirtining miqdori 20-50% orasida bo’ladi. Quvvatga soladigan ichimliklar va likyorlar tayyorlanganida har xil o’simliklarning gullaridan, barglaridan va mevalaridan ajratib olingan xushbo’y moddalardan foydalaniladi. Bu maqsadda sintetik moddalardan ham foydalanish yo’lga qo’yilgan. Quyida keltirilgan 1-jadvalda har xil fermentasiya qilingan ichimliklar keltirilgan. 2-jadvalda esa keng tarqalgan va milliy fermentlangan va distillangan (yoki etil spirti bo’yicha konsentrlangan) ichimliklar keltirilgan.

1-jadval.