Технология производства аминокислот для скота. План

ФЕРМЕНТАЦИЯ И ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА. В качестве сырья для производства глутамата используют мелассу или гидролизат крахмала. В оптимальных условиях культивирования высокопродуктивные штаммы C. glutamicum перерабатывают до 60–70% исходного сырья. Источником азота служат соли аммония и аммиак. При выборе условий роста необходимо оптимизировать концент рацию биотина в среде, а рН среды поддерживать в диапазоне 7,0–8,0. Для синтеза глутамата очень важна аэрация клеточной культуры: оптимальное значение k_d составляет 3,5*10^–6 моль кислорода/(атм мин мл). Ферментацию в промышленных масштабах проводят в реакторах с рабочим объемом до 500 м³. Как правило, сначала проводят предферментацию, а затем ферментацию воздушно-проточным способом. Чтобы избежать ингибирования катаболитами, после образования достаточного количества клеток (14 ч роста в среде поддерживают постоянный уровень глюкозы, не превышающий 0,5%. После удаления клеток ультрафильтрацией глутамат выделяют из культуральной жидкости методами ионообменной или абсорбционной хроматографии (150 г/л через 60 ч роста).
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ. L-Глутамат используется в основном в пищевой промышленности как усилитель вкуса, чаще всего в комбинации с нуклеозидами. В 2004 г. путем ферментации было получено 1500000 т L-глутамата. Рыночная стоимость L-глутамата составляет 1000 долларов США за тонну, а объем рынка достигает 1,5 млрд долларов США. Основные производства расположены в странах азиатского региона.


D,L-МЕТИОНИН, L-ЛИЗИН И L-ТРЕОНИН
ВВЕДЕНИЕ. Основное применение D,L-метионин, L-лизин и L-треонин находят в составе пищевых и кормовых добавок. Это незаменимые аминокислоты для человека и многих сельскохозяйственных животных, т. е. они не образуются в организме и должны поступать вместе с пищей. D,L-Метионин, L-лизин и L-треонин содержатся в белках кукурузы, сои, овса, ячменя, ржи и риса, однако их содержание недоста - точно для полноценного питания. Поэтому вегетарианцам рекомендуется дополнительно принимать препараты L-метионина, L-лизина и L-треонина. При откорме скота эти аминокислоты особенно важны: когда основой питания животных являются рис и рожь, прибавка в весе достигается только в том случае, если в корм добавляют L-лизин и L-треонин, а когда животных кормят в основном кукурузой, в их рацион необходимо добавлять D,L-метионин, L-лизин и L-треонин. В промышленности эти аминокислоты получают ферментацией или химическим синтезом.