Техника и технологии

Adabiyot-6
(GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)
Final draft
GSO/FDS 1754/2014 Edible vegetable oils - Part 1)
GCC Standartlashtirish tashkiloti (GSO) mintaqaviy tashkilot bo'lib, GCC a'zo davlatlarining milliy standartlar organlaridan iborat. GSOning asosiy funktsiyalaridan biri ixtisoslashgan texnik qo'mitalar (TC) orqali Fors ko'rfazi standartlari/texnik reglamentlarini chiqarishdir.
GSO TC № (5) "Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi mahsulotlari standartlari bo'yicha texnik qo'mitasi" qo'mitasining texnik dasturi orqali GSO Texnik reglamenti № : GSO 1754/2012 "Ovqatli o'simlik moylari - 1-qism" Texnik reglament loyihasini yangiladi. Qatar davlati tomonidan tayyorlangan.
Ushbu Texnik reglament GSO Direktorlar kengashi tomonidan / /143 h ( / /201 ) da bo'lib o'tgan №( ) yig'ilishida tasdiqlangan, tasdiqlangan standart № (GSO 1754/2012) standartini almashtiradi va o'rnini bosadi.

Yog 'kislotalarining tarkibi (umumiy yog' kislotalarining %)

Davolangan o'simlik moylaridagi desmetilsterollar darajasi umumiy sterollarning % sifatida


Xom o'simlik moylarida tokoferol va tokotrienollar darajasi (mg / kg)

Adabiyot-6

ПЕРАПРАЦОЎКА І ЗАХАВАННЕ СЕЛЬСКАГАСПАДАРЧАЙ ПРАДУКЦЫІ
PROCESSING AND STORAGE OF AGRICULTURAL PRODUCTION
664.012.1:665.353.4 Поступила в редакцию 12.07.2019
https://doi.org/10.29235/1817-7204-2019-57-4-494-508 Received 12.07.2019
З. В. Ловкис, И. М. Почицкая, Е. М. Моргунова
Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, Минск, Беларусь
НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Tadqiqot ob'ektlari va usullari. Tadqiqotlar “Belarus Milliy fanlar akademiyasining Oziq-ovqat mahsulotlari bo‘yicha ilmiy-amaliy markazi” Respublika unitar korxonasi (keyingi o‘rinlarda) Respublika oziq-ovqat mahsulotlari sifati va xavfsizligini nazorat qilish-sinov majmuasining xromatografik tadqiqot laboratoriyasida o‘tkazildi. FCCC KBPP ning xromatografik tadqiqotlar laboratoriyasi sifatida) 2018–2019 yillarda. Tadqiqot ob'ektlari turli o'simlik moylari, hayvon yog'lari va yog'-moy kompozit aralashmalari edi. Ishda quyidagi usullar qo'llanildi: yog 'izolyatsiyasi - GOST 31902-2012 bo'yicha, yog' kislotasi tarkibini aniqlash - STB ISO 15304-2007.

Sterol tarkibi Agilent 6890/5975 Series GC/MSD gaz xromatografida, massa selektiv aniqlashda va uzunligi 30 m, ichki diametri 0,25 mm va statsionar fazali plyonka qalinligi 0,25 mkm bo'lgan HP-5MS kapillyar ustunida aniqlangan. Tashuvchi gaz sifatida geliy ishlatilgan. Ustunning harorati dasturlashtirilgan (ustun T1 70 ° C (2 daqiqa ushlab turing); haroratni 20 ° C / min tezlikda T2 230 ° C gacha oshirish (0,5 daqiqa ushlab turing). Injektorning harorati 250 ° C, interfeys harorati 280 ° C, ion manbai, 230 ° S, to'rt kutuplu, 150 ° S, massa diapazoni, 45-550 m/z, AOK qilingan namunaning hajmi, 1 µl. / tasdiqlovchi) xolesterin uchun 275/386, 301 o'rnatildi. , brassicasterol - 255/398, 300, kampasterol - 43/81, 400,0, stigmasterol - 55/412, 83, sitosterol - 145/414, 329. asboblar dasturi yordamida aniqlangan sterollar mutlaq usulda kalibrlangan.
Oziq-ovqat mahsulotlarining yog 'komponenti E vitaminining enantomerlari (tokol tarkibi) diodli massivli Acella yuqori samarali suyuqlik xromatografi va massa selektiv detektorlari, Therma Scientific Hypersil Gold ustuni 5 mkm, 4,6 mm, 100 mm yordamida aniqlandi. Xromatografiya shartlari: ustunli pechning harorati (25 ± 0,2) ° S; in'ektsiya hajmi, 10 µl; izokratik sharoitda 30 minut davomida elutsiya; eluent tarkibi: mos ravishda 95 : 5 hajm nisbatida metanol va 5% chumoli kislota aralashmasi; eluentning oziqlanish tezligi - 200 µl/min; aniqlash quyidagi to'lqin uzunliklarida amalga oshirildi: alfa tokollari, 292 nm; beta, gamma, delta tokollari - 296 nm.
Namunalardagi barqaror uglerod izotoplarining tarkibi organik va noorganik ob'ektlarning ikki reaktorli elementar analizatori Flash 2000 NT O/H-N/Cdan tashkil topgan, avtonamuna oluvchi bilan jihozlangan analitik kompleks yordamida aniqlandi; universal interfeys ConfioIV; IRMS DeltaVAdvantage yorug'lik elementlarining barqaror izotoplarini tahlil qilish uchun massa spektrometri; yuqori toza gaz ta'minoti tizimlari; DellOptiplex 960 ixtisoslashtirilgan ish stantsiyasi, Isoodat 3.0 (ThermoFisherScientific, Germaniya) yuqori darajadagi dasturiy ta'minot to'plamidan foydalangan holda izotoplarni tadqiq qilish, o'lchash natijalarini qayd etish va qayta ishlash uchun mo'ljallangan.
Palma yog'i yoki uning fraktsiyalari mavjudligini ko'rsatadigan belgilarni aniqlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarining yog'lari va yog'li tarkibiy qismlarini o'rganish bir necha bosqichda amalga oshirildi. Dastlab, sterolning tarkibi o'rganildi. Fitosterollarning yo'qligi sinov namunasi o'simlik kelib chiqishi emasligini va shuning uchun palma yog'ini o'z ichiga olmaydi.
Tadqiqotning keyingi bosqichida yog 'kislotalari tarkibi aniqlandi, uning yordamida tahlil qilingan namuna qaysi moylar guruhiga tegishli ekanligini aniqlash mumkin. Palma yog'ini aniqlash E vitaminining enantomerlarini aniqlash orqali amalga oshirildi, chunki palma yog'ining boshqalardan o'ziga xos xususiyati tokotrienollarning yuqori miqdoridir. Yakuniy bosqichda lipid molekulasi atomlarining izotopik tarkibi: vodorod va uglerod o'rganildi, chunki izotop nisbatlari har bir mahsulot turi uchun individual qiymatlarga ega. Ushbu tadqiqotlar avval Belarusda o'tkazilmagan.
Natijalar va uning muhokamasi. Eksperimental tadqiqotlar jarayonida palma yog‘i, uning fraksiyalari, turli o‘simlik va sariyog‘ moylarining tahlil qilingan namunalarida sterollar miqdori aniqlandi (1-jadval). Shunday qilib, palma yog'i va uning fraktsiyalari namunalarida sterollarning kam miqdori qayd etilgan - 130,94 dan 384,58 mkg / g gacha. Xuddi shu miqdoriy diapazon hindiston yong'og'i yog'iga xos edi, ehtimol bu muzqaymoq va qandolatchilik ishlab chiqarishda kokos moyini palma yog'i va uning fraktsiyalari bilan almashtirishning sababidir.
Kakao moyining o'rganilgan namunalarida sterollarning miqdori mos ravishda 834,71 va 1122,91 mkg / g ni tashkil etdi, bu palma moylari va uning fraktsiyalari namunalari uchun bu ko'rsatkichdan sezilarli darajada oshib ketdi. Zig'ir va kolza moylari namunalari sterollarning ancha yuqori miqdori bilan ajralib turdi - mos ravishda 1590,70 va 1284,07 mkg/g. Maksimal sterol miqdori avakado yog'i namunasida 1920,00 mkg / g miqdorida topilgan.
Jadvaldan ko'rinib turibdiki. 1, palma yog'i va uning fraktsiyalari namunalarida o'simlik va hayvon kelib chiqishi sterollari mavjud. Palma yog'i namunalaridan birida xolesterin aniqlanmadi, boshqalarida esa uning miqdori umumiy sterol miqdorining 14,8 dan 23,6% gacha bo'lgan. Qovoq, kolza, kungaboqar va avakado moylari namunalarida xolesterin aniqlanmadi. Maksimal xolesterin miqdori hayvon yog'lari uchun xos bo'lgan sariyog 'namunalarida topilgan. Palma yog'ining barcha namunalari va uning fraktsiyalari sitosterol, stigmasterol va kampasterol mavjudligi bilan tavsiflanadi (1-rasm). Eksperimental ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, ularning miqdoriy tarkibi mos ravishda taxminan 50 : 25 : 25 nisbatda. Shuni ta'kidlash kerakki, brassicasterol oziq-ovqat mahsulotlarida palma yog'i mavjudligi yoki yo'qligi uchun marker sifatida ishlatilishi mumkin emas, chunki uning palma yog'idagi tarkibi sezilarli darajada farq qilishi mumkin.