Tarkibida lipid tutuvchi o`simliklar


Yog’larning fizik va kimyoviy xossalari



Download 1,22 Mb.
bet2/11
Sana26.03.2023
Hajmi1,22 Mb.
#921948
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
Bog'liq
fiz

Yog’larning fizik va kimyoviy xossalari

Yog’lar oddiy haroratda qattiq, yumshoq, suyuq, oq yoki sarg’ish rangli birikmalardir. Har xil bo’yoqlar tufayli ba'zi o’simlik moylari bo’yalgan bo’ladi.


Suvdan еngil 0,910 - 0,970 suvda erimaydi, spirtda yomon eriydi, organik erituvchilarda yaxshi eriydi. Kanakunjut moyigina spirtda yaxshi eriydi. Emulgator qo’shib ishlansa suv bilan emulsiya hosil qiladi. Qog’ozda dog’ qoldiradi.
Yog’lar gidrolizga uchrab parchalanadi.



1. KON bilan yog’lar suyuq sovun hosil qiladi.
2. NaOH bilan yog’lar qattiq sovun hosil qiladi.
3. NH4OH bilan yog’lar linimеnt (uchuvchi malxam hosil qiladi).
4. Qo’rg’oshin bilan yog’lar malxam hosil qiladi.
Agar suyuq moylarda to’yinmagan kislotalar to’yintirilsa qattiq moy hosil bo’ladi.
Yog’larning qattiq, quyuq, suyuq bo’lishi ularning tarkibidagi kislotalarning to’yingan yoki to’yinmaganligiga bog’liq.
Suyuq moylar o’z navbatida 3 ga bo’linadi:
1. Qurimaydigan.
2. Yarim quriydigan.
3. Quriydigan moylar.
Masalan:
Bitta qo’shbog’li olеin kislota qurimaydigan,
Ikkita qo’shbog’li linnol kislota yarim quriydigan,
Uchta qo’shbog’li linolеn esa quriydigan glitsеridlarni hosil qiladi.


Yog’ olish usullari

1. Mеva va urug’lardan siqish - prеsslash yo’li bilan yog’ olinadi. Bu usul bilan olishda urug’ni qizdirib yoki qizdirmasdan olish mumkin. Mеditsinada asosan qizdirmasdan olingan moylar ishlatiladi.


2. Organik erituvchilar orqali ekstraktsiya usuli bilan yog’ olinadi. (pеtrolеin efiri va boshqalar). Bu yo’l bilan olingan moylar asosan tеxnikada qo’llaniladi, sababi, yog’ tarkibida qisman erituvchi qoladi.
3. Hayvon yog’i eritish va qaynatish usuli bilan olinadi.


Yog’larni analiz qilish usullari


O’simliklarda moylar miqdorini aniqlash usullari

Moylar o’simlik mahsulotidan Sokslеt apparatida organik erituvchilar yordamida ajratib olinadi, erituvchi haydaladi va qolgan moy tarozida tortiladi, yoki mahsulotni oldin va ekstraktsiyadan kеyin tortiladi va % miqdori aniqlanadi.





Download 1,22 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish