Таомнома тузиш асослар


Xorijiy turistlarga xizmat kiladigan restoran, ka-felarda taomnomalar chet tillarda (ingliz, nemis, fran­suz, yapon, koreys) beriladi



Download 41 Kb.
bet2/7
Sana11.02.2023
Hajmi41 Kb.
#910151
1   2   3   4   5   6   7
Bog'liq
Таомнома тузиш асослар (1)

Xorijiy turistlarga xizmat kiladigan restoran, ka-felarda taomnomalar chet tillarda (ingliz, nemis, fran­suz, yapon, koreys) beriladi.
Lyuks toifasidagi restoranlar taomnomalarida 15 ta-gacha sovuk, 3 tagacha issik gazak, 5 ta suyuk ovkat, 30 ta ikkinchi issik, ovkat, 6 tagacha shirin taomlar buladi. Shaxar tashkarisidagi milliy va tematik restoranlarda taom va ichimliklar mikdori aloxida belgilanadi. Bun-day xollarda restoranning asosiy assortimenti milliy va tematik yunalishdagi maxsus taom va ichimliklardan iborat buladi. :
Birinchi toifa restoranlari taomnomasiga buyurzgma va firma taomlari kiritiladi.
Taomnomada taom yeyilishiga karab ularning nomi Navbat bilan yoziladi. Firma taomlari va xissali taomlar umumiy taomnomada maxsus budim kilib yoziladi. Ta-omlar navbat tartibi assortiment minimumiga, ya’ni bir kunda utishi lozim bulgan taom va ichimliklar mikdori-ga moye kelishi kerak.
Assortiment minimumida nazarda tutilgan taom va gazaklar sonini kiskartirishga yul kuyilmaydi. Aksin-cha, taomnomaga mavsumiy va firma taomdari kushilyb, assortiment kengayishi mumkin.
Taomnomaga kiritilgan taom va gazaklar restorannyng butun ish kuni davomida va agar belgilangan bulsa, no-nushta, tushlik, kechki ovkat paytlarida amal kiladi.
Shu narsani xam nazarga olish kerakki, ovkatxonalar-ga kunduz kunlari xurandalar bolalari bidan kelishlari mumkin. Shuning uchun bolalarga maxsus yoki yarim meyor taom tayyorlash taomnoma tuzganda e’tiborga olinishi kerak. Taomnoma tuzganda ovkatning yukori sifati, tash-ki kurinishinkng bezagiga xam e’tibor berish kerak. Taomning fakat bezagi emas, uning yokimli, mazali buli-shida ran kup.
Taomnoma tuzilganda dikkatni jalb kiladigan omil-dardan yana biri — mavsumiy extiyojdir. Shu narsa ma’-lumki, yogli, oksillarga boy taomlarga kishda talab ku-chayadi, yezda esa muzday taomlar, sabzavot, yangi meva-cheva-lar kuprok iste’mol kilinadi.
Ovkatlarga garnir tanlashda, u asosiy taomga moye ke-lishini xisobga olish kerak. Masalan, bifstroganga kovu-rilgan kartoshka, balikka pishirilgan kartoshka va xoka-zo. ?(amma gazak va taomlarni taomnomaga kuyidagi tar-tibda joylashtirish kerak: sal achchigi boridan achchigi yukorirok tomon, oddiydan murakkab tomon, arzonidan kimmag-rogi tomon va xokazo.

Download 41 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish