Taom tayyorlash texnalogiyasi Kartoshka pyuresi bilan karam

2.3 Taom tayyorlash texnalogiyasi
Nemischa quloqchalar

Ketadigan vaqti	1 soat
Chiqimi	8-10 porsiya
Kerakli masalliqlar	Go’sht-500 gr, bosh piyoz-2 dona, sabzi-1 dona, pomidor-1-2dona, katoshka-500 gr, tuxum-1 dona, suv-100 ml, un-200-250 gr, smetana-100-150 gr, o’simlik yog’I -4 osh qoshiq, tuz-2 gr, murch-2 gr, oshko’katlar-1 bog’
Kerakli asbob- uskunalar	Ish sto’li,elektr plita ,qoshiq, Liqopcha, Lagancha, Qozon
Tayyorlanishi	Go’sht yuviladi, quritiladi, va unga katta bo’lmagan bo’laklarga bo’linadi. Tovaga yog’ solinib qizdiriladi va ortacha olovda tilla jigar rangga kirguncha qovuriladi. Bosh piyoz dastlabki ishlovdan o’tkaziladi, mayday to’graladi. Tovaga yog’ solib qizdirilib, past olovda jazlanadi. So’ngra ustidan dastlabki ishlovdan o’kazilgan, somoncha qilib to’g’ralgan yoki qirg’ichdan o’tkazilgan sabzi solinib, yumshaguncha qovuriladi. So’ngra pomidor yuvilib, quritilib, mayday kubcha qilib to’g’raladi va sabzavotlar ustiga qo’shib 5 minut qovuriladi. Qovurilgan sabzavotlar qovurilgan go’sht ustiga qo’shiladi, tuz va ziravorlar sepilib, ozhina suv solinib 15 minut past olovda dimlanadi. Kartoshka dastlabki ishlovdan o’tkaziladi,mayday bo’laklarga bo’linib, dimlanayotgan go’sht va sabzavotlar ustiga solib dimlash davom etadi. Quloqchalar uchun xamir tayyorlash: tuxumga tuz solib aralashtiriladi va oz-ozdan un solib qattiq xamir qoriladi. Yupqa qilib yoyiladi, urvoq sepilib ustiga 2 osh qoshiq Smetana solib yoyiladi, xamir rulet shaklida o’raladi, songra ruletchalar mayday bo’lakchalarga qirqiladi. Tayyor bo’lgan quloqchalar tayyorlangan go’sht va sabzavotlar ustiga solinib, ozroq suv solib, o’rtacha olovda 10 minut qaynatiladi. Keyin osh ko’katlar dastlabki ishlovdan o’tkazilib, ovqatga qo’shiladi va iste’molga tortiladi
Ishnihg borish rejasi	1. Ishchi kiyim kiyish, ombordan kerakli mahsulotlarni olish, ish stolini tayyorlash; 2. Taom tayyorlash; 3. Taomga bezak berish va uzatish 4. Ish joyini tartibga solish.