T oshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali



Download 1,63 Mb.
bet4/4
Sana01.01.2022
Hajmi1,63 Mb.
#300467
1   2   3   4
Bog'liq
lipidlarni kul tarkibini o'rganish

2 +1 - л о +1 + о

Л2 - Л1 02 - 01

O’rtacha qiymat xar bir kislota uchun x ning yig’indisini kislotalar soniga bo’lib topiladi. U uchun ham shunday xisoblanadi. x va u ning o’rtacha qiymalari shu bir juft yog’ kislota uchun x/u nisbat topiladi. So’ngra xar bir uchgliserid gruppaning polyar nisbati topilib uning molyar ulushi birlik deb qabul qilinadi.

Yog’ kislota tarkibi va molyar nisbatlar orqali ayrim gliseridlar miqdoi xisoblanadi. Paxta moyining gliseridlarining fraksion tarkibini aniqlash misolida bu usulni ko’rib chiqamiz.

Paxta moyining yog’ kislota tarkibi :

Miristin (M) - 0, 49%

Palmitin (P) - 24, 77%

Palmitolein (Po) - 0, 57%

Stearin (S) - 1, 93%

Olein (O) - 15, 37%

Linol (L) - 53, 03%

Tajribada paxta moyi uchgliseridlarni molyarligi bo’yicha gruppalarga bo’lib, har bir gruppaning yog’ kislota tarkibi aniqlanganda quyidagi jadvaldagi natijalar olingan.

Gruppalar

polyarligi



Gliserid

gruppalar

miqdori.

Mg.


Yog’ kislotalar tarkibi mol, %

Aniqlangan gliserid tarkibi.

M

P

PO

S

O

L




0, 16

1, 04

29,44

29,44

-

27, 21

32, 3

11, 5

UG aralashmasi

0, 18

9, 53

0,25

13,53

0, 34

0, 28

37, 43

9, 17




0, 21

30, 48

0,26

38,40

0, 39

1, 84

24, 26

34, 84




0, 25

42, 08

1,58

21,04

1, 41

-

11, 29

64, 66

PLL va OLL

0, 32

16, 87

-

-










100

LLL


Rf -0, 32 gruppasi uchgliseridlarining xammasi (LLL) Rf-0, 25 gruppasi esa 63, 12 va 33, 88 nisbatda PLL va OLL uchgliseridlardan tashkil topgan.

Rf-0, 21 gruppasi PPL, POL, SLL va OLL uchgliseridlardan tashkil topgan (bromidlarini solishtirish usulida aniqlangan). Shu gruppa uchgliseridlarning foiz tarkibini aniqlash usun, bromidlari xromotogrammasi olinib, POL va SLL molyar nisbati aniqlangan;

— — 0,1056 (3)

POL v 7

Olingan natijalar bo’yicha quyidagi tenglamalar tuziladi:

SLL=3S (4)

POL+2PPL=3-P (5)

POL+2OOO=3O (6)

Jadvaldagi qiymatni (4) formulaga qo’yiladi: SLL=31, 84=5, 52 mol %, SLL/POL nisbatdan,

5 52

POL — —^ — 52,28 мол %

0,1056

Olingan kattalikni (5) tenglamaga qo’yib, PPL gruppaning molyar % miqdori topiladi.

3 • P - POL 3 • 38,40 - 52,28

PPL = = = 31,46мол%

22

  1. tenglamadan OOL qiymati aniqlanadi:

OLL = 30 - POL = 3^24'26 - 52,28 = 1,026мол%

22

Rf -0, 18 guruxi ham Rf-2f gruppasi kabi tadqiqot qilinib, PPO, SPL, POO, SOL, OOO uchgliseridlaridan tashkil topganligi aniqlanib, ularning solyar nisbatini xisoblanadi.

SPP

=
PPO

SPP
0,36724

= 0,61308 POO

nisbatlardan tenglamalar tuziladi:

SOL+SPL=3L (7) OOO+SOL+2POO+PPL=3O (8) POO+SPL+2PPL=3P (9) Molyar nisbatdan foydalanib, quyidagi

PPO= SPL (10)

0,36724

POO= SPL (11)

0,61308

tenglamalar tuziladi. So’ngra (9) tenglamadan

SPL + SPL + 2 • -»*- = 3 - П

0,61308 0,36724

SPL=16, 17 mol%

  1. tenglamadan SOL qiymati aniqlanadi

SOL=3 L-SPL=3 • 9, 17-16, 17=11, 12 mol%

POO ning miqdori (11) tenglamadan topiladi:

1 /Г i ^

POO= , = 26,37 мол %

0,61308

PPO ning miqdori esa (9) tenglamadan topiladi

3P - (POO + SPL) 3 • 43,53 - (26,37 +16,17) ЛЛМ n.

PPO= = — — = 44,02мол%

22

OOO ning miqdori (8) tenglama

OOO=3O-(SOL+2POO+PPO)=3 37, 43-(11, 12+52, 74+44, 02)=4, 31 mol%

Har bir individual gliseridlar miqdori esa, uning mol% qiymatini uning gliserid gruppasi mol% qiymatiga ko’paytirish va 100 ga bo’lish orqali topiladi.

Shunday qilib paxta moyining gliseridlari tarkibi aniqlangan.

Gliseridlar

Ularning mol, % miqdori

gliseridlar

Ularning mol, % miqdori

SPP

1, 04

POL

15, 93

PPO

4, 11

SLL

1, 68

SPL

1, 52

OOL

3, 12

POO

2, 46

PLL

23, 58

SOL

1, 08

OLL

14, 23

Download 1,63 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish