Sut kislota bakteriyalarini ajratish Kerakli

Sut kislotali bijg’ish jarayonida quyidagi bakteriyalar ishtirok etadi:

1. 
   Streptokokkus laktis (Streptococcus lactis) sporasiz tayoqchalardir. Bu bakteriyalar zanjir halqalari shaklida bir-biriga ulanib turadi va 30—38° issiqda yaxshi rivojlanadi. Ular mono va disaxaridlarni osonlik bilan parchalab, 1 % gacha sut kislota hosil qiladi.
   
2. 
   Laktobakterium bulgarikum (Lactobacterium bulgaricum) 15 dan 20
   

mkm gacha kattalikdagi sporasiz tayoqchalardir. Bu bakteriyalar glyukoza, galaktoza va laktozani bijg’itib, 3,2% gacha sut kislota hosil qiladi. 40-48° haroratda yaxshi rivojlanadi.

3.