Структура и функции белков и пептидов


ПЕРЕВАРИВАНИЕ БЕЛКОВ В ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОМ ТРАКТЕ



Download 4,4 Mb.
Pdf ko'rish
bet71/185
Sana29.03.2022
Hajmi4,4 Mb.
#515252
1   ...   67   68   69   70   71   72   73   74   ...   185
Bog'liq
u1

ПЕРЕВАРИВАНИЕ БЕЛКОВ В ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОМ ТРАКТЕ 
 
Компоненты желудочного сока: 
1)
НCl — секретируется обкладочными клетками вместе с электролитами; 
2)
гастрин — полипептидный гормон, секретируемый слизистыми клетками желудка; 
3)
пепсиноген — неактивный предшественник пепсина, секретируется главными 
клетками желудка. 
Функции желудочного сока: 
1)
Гастрин
секретируется в ответ на поступление химуса в желудок; два места при-
ложения действия гастрина: 

обкладочные клетки: стимулирует секрецию НСl

главные клетки: стимулирует секрецию пепсиногена. 
2)
НСl
снижает рН химуса, поступающего в желудок; денатурирует пищевые белки, 
создает оптимальный рН для действия пепсина и инициирует ограниченный протеолиз пеп-
синогена. 
 Протеолитические ферменты
. В желудочно-кишечном тракте расщепление белков 
происходит под действием протеолитических ферментов. Они имеют различную специфич-


74 
ность и последовательно гидролизуют белки до аминокислот (рис 14.1). 
HCl 
белки 
Желудочный пепсиноген пепсин
сок

Поджелудочная химотрипсиноген химотрипсин 
железа
трипсиноген трипсин 
кишечный сок энтерокиназа
пептидазы 
большие пептиды 
средние
пептиды 
аминокислоты 
Пищеварительный сок Ферменты Продукты 
Рис. 14.1.
Переваривание белков в ЖКТ 
 
Специфичность протеиназ
. Каждая протеиназа способна расщеплять только опреде-
ленные пептидные связи (табл. 14.1). Кроме того, по месту гидролиза, выделяют два типа 
пептидаз: эндопептидазы разрушают пептидные связи внутри белковой молекулы, а экзопеп-
тидазы действуют только на концевые аминокислоты. 
Таблица 14.1 

Download 4,4 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   67   68   69   70   71   72   73   74   ...   185




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish