Sterilizatsiya konserva ishlab chiqarish texnologiyasidagi asosiy operatsiyalardan biridir. U yakuniy hisoblanadi va saqlash vaqtida konservalarning sifati va barqarorligini belgilaydi



Download 12,14 Kb.
Sana13.04.2022
Hajmi12,14 Kb.
#547394
Bog'liq
Документ


Sterilizatsiya konserva ishlab chiqarish texnologiyasidagi asosiy operatsiyalardan biridir. U yakuniy hisoblanadi va saqlash vaqtida konservalarning sifati va barqarorligini belgilaydi.
Sterilizatsiya maxsus apparatlarda (avtoklavlarda) 113 ° C (90 min) yoki 120 ° C (40 min) haroratda va bug 'bosimi ortdi. Buning uchun muhrlangan qutilar konteynerlarga (savatlar, aravalar) joylashtiriladi va avtoklavga yuklanadi. Birinchidan, ular 20 daqiqa davomida ochiq vanalar bilan isitiladi (sovuq havoni olib tashlash uchun). Issiqlikdan keyin vana yopiladi va harorat kerakli darajaga keltiriladi - sterilizatsiya sodir bo'ladi. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, 20 daqiqa ichida avtoklavdan bug 'asta-sekin chiqariladi (bosimning tez pasayishi bilan qutilar yorilishi mumkin).
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, konservalar harorat yuqori bo'lganda va sterilizatsiya vaqti qisqa bo'lsa (mahsulot kamroq denatüratsiyalangan) sifatli (oziq-ovqat qiymati va ta'mi jihatidan) yaxshi bo'ladi.
Download 12,14 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish