Shaharsozlikda bino va inshootlarni arxitekturaviy

 
 
 
 
 
 
 
 

---

1-mavzu. Umumiy ovqatlanish muassasalari (50 o’rinli kafe, 100 o’rinli 
restoran) to’g’risida umumiy ma’lumotlar. 
 
Reja: 
 
1.
Umumiy ovqatlanish muassasalari binolari bo’yicha umumiy tushunchalar. 
2. Umumiy ovqatlanish muassasalari binolarining o’ziga xos tomonlari.
3. Baholash mezonlari bilan tanishtirish. 
4. Jurnal, adabiyotlar va metodik ishlar bilan tanishtirish
. 
 
1. Umumiy ovqatlanish muassasalari binolari bo’yicha umumiy 
tushunchalar.
Ovqat iste‟mol qilishda xo„rrandani oshxonada umumiy yo„qotiladigan 
vaqtni kamaytirishdir, chunki insonni ovqat eyish vaqti doimiydir, buni esa 
qisqartirib bo„lmaydi. Bu masalani echishni ta‟minlashda - muammolar zanjirida 
asosiy xalqa - tadbirlar majmuasini bo„lar oshxonalar loyixalashda amalga 
oshirilishi lozim. 
Umum ovqatlanish muassasalari xizmat ko„rsatish xarakteri bo„yicha 
shunchalik ko„p turga bo„linadiki, xususiy loyixalarni xilma-xiligi shunchalik 
kattaki ularni orasida aniq chiziq o„tkazib turlarga bo„lish murakkab. Ammo 
umumiy xarakteri bo„yicha 
quyidagi turlarga bo„lish 
mumkin (6-rasm).
Oshxonani 
arxitekturaviy 
tarxiy 
echimi, 
oqat 
iste‟mol 
qilguncha ketadigan vaqtini 
eng 
kam 
sarflanishiga 
yordam berishi lozim. Bu 
tarxiy echim turi vaqtini 
unumli ishlatish yo„llari 
Yemakxona (закусочная) 
Kafe. Restaran 
Birzumda 
Bar 
Kafetri 
Bufet 
Shodiyonalar saroyi 
Masofada xizmat ko'rsatish 
Avtomat ichimliklar 
Milliy taomlar ovqatlanish muassasalari 
•1.9-Rasm. Umumiy ovqatlanish muassasalarining turlari. 

---

hisobidan bajarish kerak. Odatda bu tarxiy echim xaridor tushlikni bir soatda qabul 
qilishga muljallangan oshxonalarga ishlatiladi. 
Umum ovqatlanish binolariga va majmualariga nimalar kiradi: 
Umumiy ovqatlanish muassasalarining ikki xili mavjud: - ochiq turdagi va 
yopiq turdagi. Ochiq turdagilarga: shahar va qishloqdardagi, yo„l yoqasidagi 
hamma uchun xizmat qiladigan. Yopiq turdagilarga - faqat ishxona, korxonalarr, 
tashkilotlar, o„kuv muassasalaridagilar kiradi. 
Umumiyovqatlanish muassasalari ikki guruxga bo„linadi: tayyorlovchi va 
tayyorlovi tugatilgan: 
Tayyorlov ya‟ni yarim tayyor maxsulot tayyorlash muassasalariga 
quyidagilar kiradi: yarim tayyor maxsulotlari . 
Tayyorlab tugatuv muassasalariga esa: yarim tayyor bo„lgan maxsulotlarni 
pishirib ovqat qilib sotuvchi muassasalar kiradi. Bular: uy oshxonalari, turar joy 
tumanlariga xizmat ko„rsatadigan oshxonalar (u erda odatda nonushta, tushlik va 
kechki ovqatlar tayyorlanadi ba‟zilarida yarim tayyor maxsulotlar xam sotiladi).