Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

Pechenening 
bo‘kuvchanligini 
aniqlash
. 
Pechene 
bo‘kuvchanligini aniqlash uchun kamida 6 dona pechene olinadi. 
Mahsus uch qavatli metall setka suvga tushuriladi va olinib tashqi qismi 
filtr qog‘ozi bilan artilib tortiladi. Setkaning har bir qavatiga bir donadan 
pechene qo‘yilib texnik tarozida tortiladi. 
Setka ikki minutga xona haroratidagi suvli idishga solinadi. Setka 
olinib tashqi tomoni artilib bo‘kkan mahsulot bilan tortiladi. 

---

26 
Bo‘kkan pechene quruq pechene massasiga nisbati bo‘kish 
darajasini ifodalaydi. 
bu erda: M – setkaning bo‘kkan mahsulot bilan massasi, g. 
M
1
– bo‘sh setka massasi, g. 
M
2
– setkaning quruq pechene bilan massasi, g.