Saparbayeva N. K., Bobojonova R. K., Хаkimova B. B

Go’shtni organoleptik tekshirish
Go’shtni organoleptik tekshirishda tashqi ko’rinishi, qattiq-yum-
shoqligi (konsistensiyasi), hidi, yog’ining holati, paylari, iligigae'tibor 
beriladi. Go’sht yuzasining holati paypaslab ko’rib aniqlanadi. Namligi 
yangi kesilgan joyiga bir bo’lak filtr qog’ozni bosib aniq-lanadi. Go’sht 
yangi bo’lsa qog’oz namlanadi. Uchi o’tkir qilib yo’nilgan yog’och 
tayoqcha yoki qizdirilgan pichoqni go’shtning ichiga sanchib chuqur 
qatlamlaridagi to’qimalar hidi tayoqcha yoki pichoqni go’shtdan chiqarib 
olib hidlab ko’rib aniqlanadi. Ro’yirost chirib, aynib qolgan go’shtni 
ovqatga ishlatishga yo’l qo’yilmaydi. 
Go'shtning yangi emasligini ko’rsatadigan belgilar topilsa uni sinash 
uchun qaynatib pishirib ko’riladi. 

---

53