Sanoat binolari va qurilishi

Помещения предприятий общественного питания назначаются в зависимости от численности работающих в смену и с учетом особенностей организации труда. При численности работающих в максимальную смену более 200 человек, как правило, предусматривают столовую; менее 200 человек – столовую –раздаточную или столовую-доготовочную; менее 30 человек – комнату приема пищи.
Обслуживание работающих в столовых может быть принято в 4 смены или в 2 смены (по согласованию с руководителем курсового проекта или при соответствующем самостоятельном обосновании). Количество мест в столовых может быть принято в курсовом проекте 50 или 100 (при округлении результата деления количества работающих в максимальную смену на количество смен обслуживания в большую сторону). Примерный состав помещений столовой-доготовочной на 50 и 100 мест в обеденном зале представлен в табл. 3.6.
3.6 jadval
Oshxona-tayyorlaydigan xonalarni maydoni va tarkibi

Xonalarni nomlanishi	Zaldagi o'rindiqlar soni bo’yicha xona maydoni, m^2,
	50 o’rin	100 o’rin
1. Вестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные)	25	34
2. Обеденный зал с раздаточной	90	180
3. Горячий цех	35	50
4. Холодный цех и помещение для резки хлеба	10	17
5. Доготовочный цех	-	12
6. Моечная столовой посуды	16	24
7. Моечная кухонной посуды	6	12
8. Охлаждаемая камера	8	11
9. Кладовая сухих продуктов	6	7
10. Кладовая и моечная тары	6	7
11. Загрузочная	12	12
12. Контора и кабинет директора	6	8
13. Гардероб персонала	6	11
14. Уборные и душевые	6	6

Комната приема пищи предусматривается из расчета 1 м² на одного работающего в максимальной смене, но площадь ее должна

быть не менее 12 м².
Ovqatlanish xonasi maksimal smenada ishchi boshiga 1 m² hisobida qabul qilinadi, lekin uning maydoni kamida 12 m² bo'lishi kerak.
Состав и площади административных и информационно-технических помещений цеховых АБК, рекомендуемых к использованию в курсовом проекте, представлены в табл. 3.7.
3.7 jadvalda kurs loyihasida tavsiya etilgan tsex MMB da ma’muriy va axborot-texnikaviy xonalarni tarkibi va maydoni keltirilgan.
3.7 jadval
Ma’muriy xonalarni maydoni va tarkibi

Xonalarni nomlanishi	Maydoni, m^2
1. Tsex boshlig’I xonasi	12
2. Smena muxandislari xonasi	18
3. Ustalar xonasi	20
4. Meyorchilar xonasi	15
5. Laboratoriya	15
6. Mehnat muhofazasi xonasi	24

Состав и площади помещений культурно-просветительского и общественного назначения, рекомендуемых к использованию в курсовом проекте, представлены в табл. 3.8.

Kurs loyihasida foydalanish uchun tavsiya etilgan madaniy, ma'rifiy va jamoat maqsadlaridagi xonalarning tarkibi va maydoni 3.8 jadvalda keltirilgan.
3.8 jadval
Madaniy, ma'rifiy va jamoat maqsadlari uchun xonalarning tarkibi va maydoni

Xonalarni nomlanishi	Maydoni, m^2
1. Maksimal smenadagi xodimlar soni bo'lgan majlislar zali (xonasi): - 100 kishidan kam - 100 dan 200 kishigacha - 200 dan 300 kishigacha - 300 dan 400 kishigacha	24 36 48 54
2. Jamoat tashkilotlari xonasi	18

Перечень всех помещений цеховых АБК и их площади приводятся в форме табл. 3.9. Кроме того, в таблицу заносятся добавочные площади, занятые под неучтенные коридоры и сами строительные конструкции (стены, колонны). Они составляют 20 – 25% общей площади.

Tsex MMBsining barcha xonalari va ularning maydoni ro'yxati 3.9 jadval shaklida berilgan. Bundan tashqari, hisobga olinmagan yo’laklar va qurilish konstruksiyalarining o'zlari (devorlar, ustunlar) egallagan qo'shimcha maydonlar jadvalga kiritilgan. Ular umumiy maydonning 20-25% ni tashkil qiladi.
Табл. 3.9 представлена в качестве примера, поэтому она должна быть откорректирована в соответствии со своими исходными данными (составом помещений в гардеробном блоке, медицинских помещений и помещений общественного питания). За измеритель А в табл. 3.9 принято списочное количество работающих (А₁ – мужчин, А₂- женщин), а за измеритель В – количество работающих в максимальной смене (В₁ – мужчин, В₂ – женщин). 3.9 jadvaldagi A, ishchilarning ro'yxat bo’yicha soni (A₁ - erkaklar, A₂ - ayollar) olinadi va hisoblagich B uchun - maksimal smenadagi xodimlar soni (B₁ - erkaklar, B₂ - ayollar). Колонка «Количество» (колонка 3) в табл. 3.9 заполняется на основе данных табл.3.2. 3.9 jadvaldagi "Soni" ustuni (3-ustun). 3.2-jadval ma'lumotlari asosida to'ldiriladi. «Площадь на измеритель» (колонка 4) определяется на основании соответствующих данных табл. 3.3. Площади санитарно-бытовых помещений по нормам (колонка 5) определяются путем умножения «Количества» на «Площадь на измеритель» ( умножения значений колонки 3 на значения колонки 4). Площадь всех оставшихся помещений (за исключением санитарно-бытовых) проставляется без дополнительных расчетов на основании данных табл. 3.4 – 3.8. Фактическая площадь (колонка 6) проставляется после разработки объемно-планировочного решения здания АБК и определения запроектированных площадей помещений.
3.9 jadval
MMB maydonini jamlanma balansi

Xonalarni nomlanishi	Ulchov birligi		Soni		Ulchov birligiga maydon, m^2		Xonalar maydoni, m^2
							Meyor bo’yicha		Amalda
1	2		3		4		5		6