|
Loyihalanayotgan sabzavotli konservalar ishlab chiqarish tarmog’ining xom ashyo va materiallarga bo’lgan yillik ehtiyoji, tonna hisobida.
-
Pomidor
Bodring
Shirin qalampir
Sabzi
Kartoshka
Tuz
80%-li sirka kislotasi
Petrushka ko’kati
Konservalangan ko’k no’xatcha
Oq loviya
|
1053
511,9
1078
1434,2
373,7
84
5,01
5,75
173,3
91,4
|
Ukrop ko’kati
Selderey ko’kati
Xren bargi
Yalpiz bargi
Sarimsoq
Qalampir
Murch
Dafna daraxti bargi
Shakar
Natriy glyutamat
|
13,26
6,37
6,37
0,57
2,28
0,75
0,41
0,205
15,1
2,72
|
Konservalarni tayyorlashda jarayonlar bo’yicha yarim tayyor mahsulotlar chiqishini aniqlash shu jarayonga kelayotgan mahsulot massasi va jarayonda mahsulotning ishlov berilishida chiqadigan chiqindilar hamda mahsulot yo’qotilishlarining foizlari asosida bajariladi.
3.3.7-jadval
«Butunligicha po’sti bilan konservalangan pomidorlar» konservasini tayyorlashda jarayonlar bo’yicha yarim tayyor mahsulotlar chiqishini hisoblash
(kg/soatlarda)
Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotning harajati
|
Pomidorlar
|
Tomat pulpasi
|
Tuz
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Saqlashga keladi,kg
|
2892,8
|
-
|
35,72
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %,
|
173,568
|
-
|
1
|
Yuvishga keladi, kg
|
2719,232
|
-
|
0,357
|
Chiqindilar va yo’qotishlar,%
|
123,726
|
-
|
-
|
Saralashga keladi, kg
|
2595,506
|
-
|
-
|
Ezish (urug’ini ajratish)ga keladi, kg
|
-
|
1149,906
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
|
-
|
114,99
|
-
|
Qizdirishga keladi, kg
|
-
|
1034,916
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
|
-
|
311,048
|
-
|
Qirishga keladi, kg
|
-
|
1003,868
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
|
-
|
40,154
|
-
|
Qadoqlashga keladi, kg
|
-
|
-
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
|
1445,6
|
9,637
|
-
|
Bankalarga kiradi, kg
|
1431,144
|
954,076
|
35,362
|
Ishlab chiqariladigan mahsulot miqdori 1-82-1000 bankalari soni bo’yicha
dona /soatiga
yoki texnologik liniya unumdorligi (quvvati ) bo’yicha hisoblasak
I-82-2000 tipdagi bankalar soni bo’yicha;
Ishlab chiqariladigan mahsulot miqdori I-82-1000 bankalari soni bo’yicha:
Dona soatiga, texnlogik liniya unu mdorligi bo’yicha esa 1260,714 dona soat
3.3.8-jadval
«Natural shirin qalampir» konservasini tayyorlashda jarayonlar bo’yicha yarim tayyor mahsulotlar chiqishini hisoblash (soatiga kg hisobida).
-
Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotning harakati
|
Shirin qalampir
|
Tuz
|
Saqlashga keladi, kg
|
4000
|
28,58
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
15
600
|
1
0,286
|
Saralashga keladi ,kg
|
3400
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
10
340
|
-
-
|
Yuvishga keladi, kg
|
3060
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
10
306
|
-
-
|
Tozalashga keladi, kg
|
27,57
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
20
350,8
|
-
|
|
|
|
Bug’ yoki qaynoq suv bilan par qilishga
keladi, kg
|
2203,2
|
-
|
Yo’qotishlar , %
kg
|
25
3550,8
|
-
|
Kesishga keladi, kg
|
1652,4
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar , %
kg
|
10
165,24
|
-
|
Namakob (tuz eritmasi) tayyorlashga keladi,kg
|
-
|
28,284
|
Tayyorlanadigan namakob miqdori (2% konsentrasiyali), kg
|
-
|
0
|
Namakob aralashtirishda yo’qotishlar, %
kg
|
-
|
11
|
Filtrlashga keladi, kg
|
-
|
155,618
|
Chiqindilar va yo’qotishlar , %
kg
|
-
|
259,092
17
|
Qizdirishga keladi , kg
|
-
|
214,046
|
Yo’qotishlar , %
kg
|
|
1045,046
12
|
Qadoqlashga keladi , kg
|
1487,16
|
919,64
|
Chiqindilar va yo’qotishlar , %
kg
|
1
14,872
|
1
9,196
|
Bankalarga kiradi, kg
|
1472,288
|
910,444
|
Ishlab chiqariladigan mahsulot miqdori I-82-2000 bankalari soni bo’yicha
banka/soatiga,
Texnologik liniya unumdorligi bo’yicha esa 1260,714 dona/soatiga.
3.3.9 - jadval
«Natural sabzi» konservasini tayyorlashda jarayonlar bo’yicha yarim tayyor mahsulotlar chiqishini hisoblash (soatga kg hisobida).
-
Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotning harajati
|
Sabzi
|
Tuz
|
1
|
2
|
3
|
Saqlashga keladi , kg
|
2142,8
|
32,14
|
Chiqindilar va yo’qotishlar , %
kg
|
1
21,428
|
1
0,322
|
Birinchi yuvishga keladi, kg
|
2121,372
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
2
42,428
|
-
|
Kalibrlashga keladi, kg
|
2078,944
|
|
Chiqindilar va yo’qotishlar , %
kg
|
1
20,780
|
-
|
Tozalashga keladi , kg
|
2058,156
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar , %
kg
|
16
329,304
|
-
|
Ikkinchi yuvishga keladi, kg
|
1728,850
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
2
34,572
|
-
|
Qo’l bilan chalasini tozalashga keladi, kg
|
1694,274
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
5
84,714
|
-
|
Kesishga keladi, kg
|
1609,56
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar , %
kg
|
3
48,286
|
-
|
Elakdan o’tkazishga keladi, kg
|
1561,272
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
3
46,838
|
-
|
Qaynoq suv bilan part qilishga keladi, kg
|
1514,434
|
-
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
3
45,434
|
-
|
Namakob (tuz eritmasi) tayyorlashga keladi,kg
|
-
|
31,818
|
Tayyorlanadigan namakob miqdori
(2% konsentrasiyali), kg
|
-
|
1591,94
|
Namakob aralashtirishda yo’qotishlar , %
kg
|
-
|
11
175,004
|
Filtrlashga keladi, kg
|
-
|
1415,936
|
Chiqindilar va yo’qotishlar, %
kg
|
-
|
18
254,868
|
Kizdirishga keladi, kg
|
-
|
1161,068
|
Yo’qotishlar , %
kg
|
-
|
13
150,938
|
Qadoqlashga keladi, kg
|
1469,002
|
1010,130
|
Chiqindilar va yo’qotishlar , %
kg
|
1
14,690
|
3
30,304
|
Bankalarga kiradi , kg
|
1454,312
|
979,826
|
Ishlab chiqariladigan mahsulot miqdori I-82-1000 bankalari soni bo’yicha
dona/soatiga
Texnologik liniya unumdorligi bo’yicha esa 1260,714 dona/soatiga.
«Sabzavotli garnir» konservasini tayyorlashda asosiy mahsulotlar bo’lgan kartoshka va sabzidan yilning I va II kvartallarida ko’proq miqdorda chiqindi chiqadi. Shu sababli texnologik operasiyalar bo’yicha mahsulotlarning harakatini yilning I va II kvartallari uchun hisoblaymi, chunki bunda har qaysi operasiyadan ko’proq miqdorda xom ashyo yoki yarim tayyor mahsulot o’tadi va shu asosda hisoblangan hamda tanlangan texnologik jihozlar yilning III va IV kvartallarida ishlatilishi uchun ham yetarli unumdorlikka ega bo’ladi. Hisoblashlarni 2.4.12-jadvalga kiritamiz.
Ushbu jadvalda – «Sabzavotli garnir » konservasini tayyorlashda sabzavotlar ustiga quyiladigan suyuqlik – zalivka 3,0% shakar , 2% tuz, 0,55% natriy glyutamat va 94,45% suvdan aralashtirib tayyorlanishi hisobga olingan.
I z o h . Barcha konservalarni tayyorlashda jarayonlar bo’yicha chiqindilar va yo’qotishlarning me’yori konservalar tarkibiga kiruvchi hamma mahsulotlar uchun ularning shu operasiyaga keladigan massasiga nisbatan foizlarda (%) berilgan.
Shunday qilib, assortimentda olingan barcha turdagi konservalarni tayyorlashda jarayonlar bo’yicha yarim tayyor mahsulotlar chiqishining hisoblari tekshirish yordamida (texnologik liniya unumdorligi asosida hisoblangan konservalar sonini bankalarga kiruvchi mahsulotlar massasi va konservalarning sof (netto) og’irligi asosida hisoblangan konservalar soni bilan taqqoslash) to’g’ri bajarilganligi aniqlanadi. Bunda texnologik jarayon bo’yicha va liniya unumdorligi bo’yicha aniqlangan konservalar soni orasidagi maksimal farq +0,04% -ni tashkil etdi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
