Samarqand Davla Universiteti

Kurs ishning himoyasiga chiqarilgan asosiy mazmunlar: 

1. Mevalar kimyoviy tarkibini o’rganish; 

2. Yangi turdagi kompotlar assortisi texnologiyasini ishlab chiqish; 

3. Yangi turdagi povidlolar assortisi texnologiyasini ishlab chiqish. 

Ishning ilmiy yangiligi: 

-olma, behi, xurmo mevalari kimyoviy tarkibi o’rganildi; 

-behi va xurmodan assorti kompoti texnologiyasi ishlab chiqildi; 

-olma va xurmodan assorti povidlosi texnologiyasi ishlab chiqildi. 

Ishning amaliy ahamiyati. Yangi turdagi assorti konservlar texnologiyasini 

ishlab chiqish va amaliyotga taklif etilgani.  

---

Mavzu: «Mevalarda uglevod va vitaminlar, mevalar tarkibini kimyoviy tahlil 

etish usullari» 

 

1.  Meva-rezavorlar inson organizmi uchun muhim ahamiyatga ega 

2.  Uglevodlar. 

3.  Vitaminlar. 

     4. Mevalar navi va tarkibi 

      5. Mevalar tarkibini kimyoviy tahlil etish usullari 

      6.

 

Titrlanadigan kislotalilikni aniqlash.  

      7. Umumiy ekstraktivlikni aniqlash. 

       8. Kompot ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan meva va rezavorlar. 

       9. Askorbin kislotasi miqdorini aniqlash. 

      10. Xulosa. 

      11. Foydalanilgan adabiyotlar.