Samarqand Davla Universiteti

Muammoning  o’rganilganlik  darajasi.  Adabiyotlar  sharhi  shuni 

ko’rsatdiki, hozirgacha  O’zbekiston sharoitida  yetishtiriladigan  xurmo  mevasidan 

sanoat miqyosida foydalanilmagan. Mamlakatimiz va xorijiy mamlakatlar olimlari 

tomonidan  xurmo  mevasi  kimyoviy  tarkibi  o’rganib  chiqilgan  bo’lsada,  bu 

mevadan  korxona  miqyosida  mahsulotlar  ishlab  chiqish  texnologiyasi  taklif 

etilmagan. 

Mavjud  izlanishlarda 

mevalardan 

assorti 

konservlar  texnologiyasi 

tasvirlanmagan. 

Kurs ishning maqsadi: Mevalardan yangi turdagi kompotlar va povidlolar 

assortisi texnologiyasini ishlab chiqish.  

Kurs ishning asosiy vazifasi quyidagilardan iborat: 

-mevalarning kimyoviy tarkibini tahlil etish; 

-mevalardan yangi turdagi kompotlar texnologiyasini ishlab chiqish; 

-mevalardan yangi turdagi povidlolar texnologiyasini ishlab chiqish. 

 Qo’yilgan masalalarni hal etish uchun quyidagi ishlar bajarildi: 

-mevalarlar kimyoviy tarkibi o’rganib chiqildi; 

-mevalardan kompotlar assortisi tayyorlandi; 

-mevalardan povidlolar assortisi tayyorlandi.