Samarqand Davla Universiteti

Mevalar tarkibini kimyoviy tahlil etish usullari 

Mevalar  tarkibidagi  namlik  uchirilganidan  keyin,  ya’ni  quritilganida 

qoladigan  qoldiq,  quruq  modda  yoki  quruq  qoldiq  deyiladi.  Mevalar  tarkibidagi 

quruq  moddalar  suvda  eriydigan  va  suvda  erimaydigan  moddalarga  bo’linadi. 

Mevalar  tarkibidagi  quruq  modda  miqdorini  quritish  shkafida  quritib  aniqlash, 

Chijov asbobida suvsizlantirish, refraktometrik va areometrik aniqlash kabi usullari 

mavjud [9,10,12,14,15,30,31,33,34,39,41]. 

Refraktometrik  usulda  meva-rezavorlar,  sabzavotlar,  qiyomlardagi  qand 

miqdori, 

konsentrlangan 

mahsulotlarning 

tayyor 

bo’lgan-bo’lmaganligi, 

mahsulotlardagi  quruq  moddaning  massaviy  ulushi  kabilarni  aniqlashda 

foydalaniladi.  Usul  katta  sinish  koeffisiyentiga  ega  bo’lgan  ikki  prizma  orasiga 

tomizilgan  namuna  suyuqlikning  yupqa  pardasiga  yuborilgan  nurning  to’la 

qaytarilishga  asoslangan.  Tadqiqot  ishimizda  quruq  moddalar  miqdorini 

refraktometrik (URL, Model-I) usulda o’rgandik.