При разработке ассортимента и рецептур молочных продуктов для детского питания за эталон принимают женское молоко. По составу оно отличается от молока сельскохозяйственных животных (ближе всего к нему кобылье молоко). Основное сырье при производстве детских молочных продуктов — коровье молоко, поэтому необходимо знать отличие его состава от состава женского молока (табл. 36).
Таблица 36
Сравнительная характеристика женского и коровьего молока
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Do'stlaringiz bilan baham: |